Carote arrosto
Categoria: Contorni Ingredienti Carote 700 gParmigiano Reggiano DOP 150 g 24 mesiMandorle 20 gSalvia q.b.Burro 20 gOlio extravergine d’oliva 10 gSale fino q.b. Preparazione Carote arrosto, passo 1 Per preparare…
Crema di patate e gamberoni
Categoria: Primi piatti Per la crema di patate Patate 700 gScalogno 60 gPanna fresca liquida 200 gAcqua q.b. caldaSale fino q.b. Per i gamberoni Gamberoni 12 (da pulire)Succo di limone…
Zucchine e tonno in padella
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Zucchine baby 800 g con i fiori (da pulire)Tonno sott’olio 120 g (peso sgocciolato)Aglio 1 spicchioPrezzemolo q.b.Timo q.b.Acqua 100 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Pasta frolla al caffè
Categoria: Dolci per 1 kg di pasta frolla Farina 00 500 gCaffè solubile 20 gBurro 250 g morbidoZucchero a velo 150 gUova 2 a temperatura ambiente Preparazione Pasta frolla al…
Honey butter toast
Categoria: Lievitati Per l’impasto (per circa 12 fette) Farina Manitoba 300 g freddaBurro 110 g morbido ma ancora plasticoLatte intero 70 g freddoZucchero 60 g freddoMiele di acacia 20 gUova…
Torta con fragole e cioccolato bianco
Categoria: Dolci per la pasta biscotto Albumi 300 g (circa 8)Tuorli 150 g (circa 8)Zucchero 200 gFarina 00 60 gFecola di patate 40 gOlio di semi di girasole 100 gScorza…
Mini cheesecake frutta secca e cioccolato
Categoria: Dolci per la base (per 4 stampini del diametro di 8 cm) Datteri 120 g denocciolatiAnacardi 120 g per la base al cioccolato Cioccolato fondente 200 gBevanda all’avena 100…
Crema diplomatica al cioccolato con mascarpone
Categoria: Dolci Per circa 1,5 kg di crema Mascarpone 500 gLatte intero 300 gPanna fresca liquida 250 gZucchero 150 gCioccolato fondente al 50% 150 gTuorli 100 g (circa 6 medi)Amido…
Crostatine di patate con verdure e fontina
Categoria: Antipasti Per 4 crostatine Patate 600 gSpinaci 300 gFagiolini 180 gFontina 80 gParmigiano Reggiano DOP 35 gTuorli 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Aglio 1 spicchio Per gli stampini (del…
Polpette di patate e ceci in insalata
Categoria: Piatti Unici per 36 polpette Patate novelle 300 gCeci precotti 300 gPangrattato 50 gGrana Padano DOP 30 gAglio 1 spicchioUova 1Paprika dolce q.b.Prezzemolo q.b.Sale fino q.b. per l’insalata Insalata…