Pasta con castagne e funghi
Categoria: Primi piatti per le tagliatelle fresche Farina 00 200 gUova 2 per il condimento Funghi chiodini 150 gFunghi cardoncelli 150 gFunghi finferli (gallinacci) 150 gCastagne precotte 70 gAglio 1…
Sformato di zucca e mozzarella in friggitrice ad aria
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Zucca delica 550 g da pulireMozzarella per pizza 300 gProsciutto cotto 100 gParmigiano Reggiano DOP 70 gOlio extravergine d’oliva 20 gPepe nero q.b.Timo q.b.Sale fino q.b.…
Uovo fritto con asparagi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Asparagi 800 g da pulireUova 4Sale fino q.b.Burro 30 gAceto di vino bianco 5 g per la panatura Farina 00 40 gUova 1Pangrattato 50 g per…
Fette croccanti con crema di formaggio al miele, more e mandorle tostate
Categoria: Antipasti Ingredienti Fette croccanti 4 fette (con farina di segale, semi di lino e di papavero)More 200 gFormaggio fresco spalmabile 100 gMandorle 40 gMiele di acacia 10 gMaggiorana q.b.…
Fette croccanti con crema di castagne, uva e noci
Categoria: Antipasti Ingredienti Fette croccanti 4 fette (con semi di lino e di papavero)Castagne precotte 100 gGherigli di noci 30 gUva rossa 80 gUva bianca 80 gAcqua 100 gMaggiorana q.b.…
Cestini allo yogurt
Categoria: Dolci Per circa 24 cestini Pasta Sfoglia 460 g (2 rotoli)Yogurt bianco naturale 300 gZucchero di canna 75 gAlbumi 2Farina 00 25 gScorza di limone q.b. Per guarnire Zucchero…
Schiacciata di patate e cipolle
Categoria: Torte salate Per una teglia da 30×40 cm Patate 400 gCipolle rosse 300 gFarina 00 200 gPangrattato 70 gOlio extravergine d’oliva 100 gRosmarino q.b.Sale fino 5 g Preparazione Schiacciata…
Coppa al cioccolato con Pavesini
Categoria: Dolci per le creme Latte intero 600 gAmido di mais (maizena) 50 gZucchero 100 gEstratto di vaniglia 1 cucchiainoCioccolato fondente al 70% 60 g per base e bagna Pavesini…
Frittata di patate e tonno
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Uova 6Patate 280 gTonno sott’olio 150 g (peso sgocciolato)Parmigiano Reggiano DOP 30 gPangrattato 20 gLatte 20 gPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione…
Cracker di zucca
Categoria: Antipasti Ingredienti per 30 pezzi Zucca 500 gFarina 1 250 gOlio extravergine d’oliva 80 gSemi di zucca 40 g sgusciatiLievito istantaneo per preparazioni salate 10 gSale fino 1 gFarina…