Pan brioche morbido alle patate
Categoria: Lievitati Per uno stampo da 26×11 cm Farina Manitoba 300 g Patate 300 g Latte intero 80 g a temperatura ambiente Burro 50 g Zucchero 25 g Uova 50…
Mezze maniche con melanzane e scamorza affumicata
Categoria: Primi piatti Ingredienti Mezze Maniche Rigate 240 g Melanzane 250 g Pomodorini ciliegino 250 g Scamorza affumicata 80 g Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale…
Baccalà in pastella
Categoria: Antipasti Ingredienti Baccalà dissalato 1 filetto Farina 00 300 g fredda Birra 300 g ghiacciata Paprika dolce 1 cucchiaino Sale fino 0,5 cucchiaini Pepe nero q.b. per la salsa…
Pasta con crema di peperoni e ricotta
Categoria: Primi piatti Ingredienti Mezze Maniche Rigate 160 g Peperoni rossi 250 g Ricotta di pecora 130 g Pomodorini ciliegino 70 g Basilico 6 foglie Aglio 1 spicchio Olio extravergine…
Pici con datterini e ricotta al profumo di limone
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca Farina 00 300 g Acqua 150 g calda Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Per il condimento Pomodorini datterini 400 g Concentrato di pomodoro…
Gelato al caffè
Categoria: Dolci Ingredienti (per circa 400 g di gelato) Caffè 100 g Panna fresca liquida 125 g Latte intero 75 g Glucosio 60 g Zucchero 45 g Preparazione Gelato al…
Pasta con feta e pomodorini al forno
Categoria: Primi piatti Ingredienti Mezze Maniche Rigate 320 g Pomodorini ciliegino 400 g Feta 200 g Olive taggiasche 50 g Basilico q.b. Origano q.b. secco Olio extravergine d’oliva q.b. Pepe…
Lemon rolls
Categoria: Lievitati Per 12 lemon rolls Farina 0 550 g Latte intero 250 g a temperatura ambiente Burro 80 g Zucchero 60 g Uova 55 g (circa 1 medio) Lievito…
Lasagne con zucchine, pomodori confit e salsiccia
Categoria: Primi piatti Per una teglia da 20×30 cm Lasagne all’uovo 200 g 12 sfoglie Zucchine 800 g Salsiccia 600 g Grana Padano DOP 150 g Scalogno 1 Concentrato di…
Toast di patate alla pizzaiola
Categoria: Antipasti Ingredienti Patate 700 g Uova 54 g (1 medio) Mozzarella 60 g Passata di pomodoro 50 g Farina 00 150 g Pangrattato 50 g Origano q.b. Sale fino…