Tagliatelle paglia e fieno con ragù di coniglio
Categoria: Primi piatti Ingredienti Tagliatelle all’uovo 250 g paglia e fienoMacinato di coniglio 600 gPassata di pomodoro 350 gSedano 1 costaCarote 1Cipolle 1Aglio 1 spicchioVino bianco 100 gBrodo vegetale 200…
Tiramisù scomposto con Pavesini
Categoria: Dolci Ingredienti Pavesini 200 gMascarpone 500 gZucchero 100 gTuorli 4Acqua 50 gCaffè 4 tazze da caffèCacao amaro in polvere q.b. Preparazione Tiramisù scomposto con Pavesini, passo 1 Per preparare…
Matcha tiramisù con Pavesini
Categoria: Dolci Ingredienti Pavesini 125 gMascarpone 250 gUova 3 freschissimeZucchero 50 gTè verde Matcha 10 g in polvereCaffè 200 g Preparazione Matcha tiramisù con Pavesini, passo 1 Per preparare il…
Torta veloce alla ricotta
Categoria: Dolci Per una torta del diametro di 24 cm Ricotta vaccina 300 gFarina 00 300 gZucchero 300 gUova 165 g (circa 3 medie)Olio di semi di girasole 50 gLatte…
Cheesecake pastiera
Categoria: Dolci per uno stampo da 20 cm Biscotti secchi 180 gBurro 115 g per il grano cotto Grano cotto 250 gLatte intero 80 gBurro 20 gScorza di limone 1Scorza…
Tortelli piacentini
Categoria: Primi piatti per la pasta fresca (per circa 40-45 tortelli) Farina 00 300 gUova 3Sale fino 1 pizzico per il ripieno Spinaci 400 gRicotta vaccina 300 g fresca, ben…
Risotto della Regina
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 350 gGamberi 500 g rossiSpumante 1 bicchiere FranciacortaCipolle rosse 0,5Fumetto di crostacei 1 lOlio extravergine d’oliva q.b. per mantecare Burro 80 gParmigiano Reggiano DOP…
Pizza di tagliolini
Categoria: Piatti Unici per una teglia da 24 cm Tagliolini all’uovo 250 g freschiSalame napoletano 150 gProvolone piccante 150 gUova 6Latte intero 200 gParmigiano Reggiano DOP 30 gSale fino q.b.Pepe…
Insalata tiepida di fave e cicorie
Categoria: Contorni Ingredienti Fave 1,5 kg (da pulire)Cicoria 1 kgPecorino 50 gOlio extravergine d’oliva 60 gSenape di Digione 50 g all’AnticaSucco di limone 30 gSucco d’arancia 30 gAglio 1 spicchioSale…
Capesante con piselli e spinacino
Categoria: Antipasti Ingredienti Capesante 12Pisellini 500 g (da pulire)Spinacini 30 gSenape di Digione 100 g ForteOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. per la riduzione al vino Vino rosso…