Tacos di melanzane
Categoria: Antipasti Per 8 tacos Melanzane 470 gProsciutto cotto 100 gMozzarella 80 g Per il sugo Passata di pomodoro 150 gAglio 1 spicchioBasilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Per…
Frittata ai fiori di zucca e zafferano
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Uova 8Grana Padano DOP 100 gPanna fresca liquida 30 g (o latte)Zafferano 0,3 g (2 bustine)Fiori di zucca 50 gSale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Timo q.b.…
Bucatini con sarde, uvetta e pinoli
Categoria: Primi piatti Ingredienti Bucatini 320 gSarde 160 (già eviscerate)Finocchietto selvatico 40 gUvetta 50 gPinoli 50 gAglio 1 spicchioZafferano 2 bustinePeperoncino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b. Preparazione Bucatini con sarde,…
Gnocchi alla carbonara
Categoria: Primi piatti Per gli gnocchi Patate rosse 1 kgFarina 00 300 gUova 1Sale fino q.b. Per condire Tuorli 6Guanciale 180 g tagliettePecorino romano 300 g (da grattugiare)Pepe nero q.b.…
Pasta mista alle canoce e code di gambero
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta Mista 320 gCanocchie 200 g canoce (da pulire)Gamberi 200 g rossi (da pulire)Pomodori sardi (camone) 150 gPassata di pomodoro 100 gAglio 2 spicchiPeperoncino fresco 1Vino…
Risotto alla milanese senza midollo
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gZafferano in pistilli 0,25 g (circa)Cipolle bianche 0,5Vino bianco 150 gBurro 25 gBrodo di carne q.b. (bollente) per mantecare Burro 120 g (freddo…
Bagel con salame e radicchio
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Bagel 2Fontina 150 gSalame 120 gMarmellata di fichi 80 gRadicchio 20 g Preparazione Bagel con salame e radicchio, passo 1 Per preparare il bagel con salame…
Arancini con carne e besciamella
Categoria: Antipasti Per il riso (per circa 20 arancini) Riso Carnaroli 1 kgAcqua 1250 gParmigiano Reggiano DOP 200 g da grattugiareBurro 140 gOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino 30 gZafferano…
Millefoglie ai frutti di bosco
Categoria: Dolci Ingredienti Pasta Sfoglia 230 g (1 rotolo rettangolare)Lamponi 250 gMirtilli 200 gMore 200 gZucchero a velo q.b. Per la crema diplomatica Panna fresca liquida 500 gLatte intero 500…
Pollo lime e menta
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Pollo 1,8 kg a pezziLime 2Aglio 2 spicchiMenta q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Preparazione Pollo lime e menta, passo 1 Per preparare il pollo lime…