Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli
Categoria: Torte salate Ingredienti Pasta Sfoglia 230 g (1 rotolo rettangolare)Scarola 200 g (da pulire)Patate 200 gPangrattato 100 gOlive taggiasche 40 gUvetta 25 gPinoli 25 gAglio 1 spicchioPeperoncino fresco q.b.Olio…
Risotto ai porri
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gPorri 250 gBrodo vegetale 1 lVino bianco secco 100 gSale q.b.Pepe nero q.b.Burro 3 noci Per mantecare Burro 50 gParmigiano Reggiano DOP 50…
Tiramisù brownie
Categoria: Dolci Per il brownie (per una teglia di 20×20 cm) Cioccolato fondente al 70% 200 gZucchero 160 gBurro 120 gFarina 00 80 gCacao amaro in polvere 80 gUova 3…
Linguine al pesto di aneto e agrumi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 320 gArance 1Limoni 1Lime 1 per il pesto di aneto Olio extravergine d’oliva 80 gNocciole 60 gParmigiano Reggiano DOP 50 gAneto 40 gSucco d’arancia 15…
Rollè di tacchino
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Petto di tacchino 500 g a fetteSpinaci 220 gProsciutto cotto 100 g a fetteProvola 100 g a fetteVino bianco 100 gBrodo vegetale 1 lRosmarino 3 ramettiOlio…
Torta mele e yogurt
Categoria: Dolci Per uno stampo del diametro di 22 cm Mele Golden 800 g (circa 4)Farina 00 400 gZucchero 150 gYogurt bianco naturale 125 gUova 3Olio di semi di girasole…
Tortelli alla carbonara
Categoria: Primi piatti per la pasta fresca (per circa 80 tortelli) Farina 00 350 gSemola 150 g (+ q.b. per la spianatoia)Uova 5 per il ripieno Guanciale 400 gPecorino Romano…
Bombette fritte con prosciutto e formaggio
Categoria: Lievitati Per 10 bombette fritte Semola di grano duro rimacinata 250 gFarina 0 250 gAcqua 330 gBurro 60 gZucchero 25 gSale fino 12 gLievito di birra fresco 12 g…
Risotto ai calamari
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gCalamari 250 g (già puliti e interi)Scalogno 1Concentrato di pomodoro 10 gBrodo vegetale 1 l (o di pesce)Vino bianco 50 gPrezzemolo q.b.Burro q.b.…
Terrine di patate, formaggio e prosciutto
Categoria: Antipasti Ingredienti Patate gialle 400 gEmmentaler 100 gProsciutto cotto 100 gUova 2Panna fresca liquida 50 gBurro q.b.Noce moscata q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b.Timo q.b.Parmigiano Reggiano DOP 60 g Preparazione Terrine…