Involtini di cipollotti
Categoria: Antipasti Ingredienti Cipollotti 9Speck 9 fetteBrie 100 g per la panatura Pangrattato rustico 30 gFarina di mais 20 gParmigiano Reggiano DOP 20 gGherigli di noci 20 gRosmarino q.b.Olio extravergine…
Involtini di maiale al sugo
Categoria: Secondi piatti Per 16 involtini Lonza di maiale 800 g (16 fettine)Passata di pomodoro 690 gPangrattato 100 g grossolanoGrana Padano DOP 100 gSalvia q.b.Timo q.b.Rosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva 20…
Mousse cacao e menta
Categoria: Dolci per lo strato al cacao Latte di cocco 60 gCacao amaro in polvere 20 gZucchero a velo 20 gAmido di mais (maizena) 10 g per lo strato alla…
Uova in purgatorio con asparagi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Uova 3Polpa di pomodoro 230 g fineAsparagi 150 g (da pulire)Scalogno 30 gAglio 2 spicchiMaggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Uova in…
Fugassa pere e cioccolato
Categoria: Dolci Per l’impasto (per uno stampo da 1 kg) Farina 00 350 gZucchero 170 gUova 3Latte intero 170 gOlio di semi di girasole 100 gLievito istantaneo per preparazioni salate…
Zuppa cremosa di fagioli cannellini con maltagliati
Categoria: Primi piatti Ingredienti Maltagliati 320 gFagioli cannellini secchi 400 gCarote 110 gCipolle dorate 70 gSedano 70 g (1 costa)Brodo vegetale 500 gBacche di ginepro 1Peperoncino fresco q.b.Semi di finocchio…
Torta salata con speck e patate
Categoria: Torte salate per uno stampo da 24 cm Pasta Sfoglia 230 g rotondaPatate 3Speck 100 g sgrassatoMozzarella 120 gUova 2Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiaiRosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaioSale…
Carote al burro e yogurt con curry affumicato
Categoria: Contorni Ingredienti Carote 1 kg (da pulire)Curry 1 cucchiaino affumicatoSemi di sesamo q.b.Semi di sesamo q.b. neriBurro 60 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Prezzemolo q.b. Per la salsa allo yogurt…
Pasta cremosa ricotta e zafferano
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghettoni 320 gRicotta vaccina 250 gZafferano 2 bustineSalvia q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Pasta cremosa ricotta e zafferano, passo 1 Per preparare la pasta cremosa…
Risotto cremoso alla caponata siciliana
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gVino bianco 50 gSale fino q.b. per le verdure cotte Barbabietole precotte 250 gPeperoni rossi 200 gPeperoni gialli 200 gSpinaci 100 gCarote viola…