Zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero
Categoria: Primi piatti Ingredienti Lenticchie precotte 500 g (peso sgocciolato)Cipolle 100 gSedano 100 gBrodo vegetale 800 gCurcuma in polvere 1 cucchiainoZenzero in polvere 1 cucchiainoBasilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Quiche con pere, salvia e fontina
Categoria: Torte salate per la pasta brisée alla salvia (per uno stampo da 24 cm) Farina 00 200 gBurro 100 g freddoAcqua 30 g freddaTuorli 1Salvia 8 foglieSale fino 1…
Tiramisù ai fichi con Pavesini
Categoria: Dolci Per 6 coppette (della capacità di 200 ml) Pavesini 36 Choco TuneFichi 150 gCioccolato fondente 30 g Per la crema al mascarpone Mascarpone 500 gZucchero 170 gTuorli 75…
Malfatti al cavolo nero
Categoria: Primi piatti Per circa 60 malfatti Cavolo nero 600 g (da pulire)Ricotta vaccina 250 gFarina 00 200 gParmigiano Reggiano DOP 120 gPangrattato 80 gCipolle 0,5Uova 2Burro 20 gNoce moscata…
Pasta con cime di rapa e ombrina
Categoria: Primi piatti Ingredienti Fettuccine 320 gOmbrina 200 g (filetto)Cime di rapa 1 kgAglio 1 spicchioPeperoncino fresco q.b.Colatura di alici 2 gOlio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Pasta con cime di…
Crocchette di patate dolci
Categoria: Antipasti Ingredienti Patate dolci (o americane) 1 kgUova 1Sale fino 8 gPepe nero q.b.Pangrattato 150 gParmigiano Reggiano DOP 100 gErba cipollina q.b.Maggiorana q.b.Prezzemolo q.b.Paprika dolce q.b.Provola 200 g per…
Crostata alla zucca e cioccolato
Categoria: Dolci Per la pasta frolla Burro 125 gZucchero 90 gSale fino 1 pizzicoTuorli 2Farina 00 180 gCacao amaro in polvere 20 gZenzero in polvere q.b.Cannella in polvere q.b.Noce moscata…
Crostata morbida al pistacchio e lamponi
Categoria: Dolci Per la base (per uno stampo furbo da 24 cm) Farina 00 110 gFarina di pistacchi 100 gUova 2Olio di semi di girasole 60 gLatte intero 60 gZucchero…
Bruschette con cachi
Categoria: Antipasti Per 4 bruschette Pane integrale 150 g (4 fette)Cachi mela 150 gParmigiano Reggiano DOP 30 gScorza d’arancia q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. Per il pesto di rucola Rucola 50…
Conchiglioni al forno ripieni di ricotta, biete e besciamella
Categoria: Primi piatti Ingredienti Conchiglioni 200 gParmigiano Reggiano DOP 40 gPepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva 20 g per il ripieno Biete 500 gRicotta vaccina 500 gParmigiano Reggiano DOP 80 gOlio…