Categoria: Torte salate
Per una teglia da 30×40 cm
Patate 400 gCipolle rosse 300 gFarina 00 200 gPangrattato 70 gOlio extravergine d’oliva 100 gRosmarino q.b.Sale fino 5 g
Preparazione
Schiacciata di patate e cipolle, passo 1
Per preparare la schiacciata di patate e cipolle, per prima cosa sbucciate le patate (1) e affettatele con una mandolina al minimo spessore (2). Fate la stessa cosa con le cipolle rosse (3).
Schiacciata di patate e cipolle, passo 2
Unite le patate e le cipolle in una ciotola (4), poi aggiungete il sale (5) e circa 40 g di olio (6).
Schiacciata di patate e cipolle, passo 3
Massaggiate bene con le mani per condire uniformemente il tutto (7), poi versate la farina (8). Mescolate accuratamente con le mani fino ad ottenere un composto dalla consistenza piuttosto collosa (9).
Schiacciata di patate e cipolle, passo 4
Trasferite il composto ottenuto in una teglia di 30×40 cm, foderata con carta forno e unta con circa 10 g di olio (10). Irrorate la superficie con altri 40 g di olio (11) e stendete il composto con le mani unte, pressando e livellando per formare uno strato sottile e uniforme (12).
Schiacciata di patate e cipolle, passo 5
Cospargete la superficie con abbondante pangrattato (13) e profumate con gli aghetti di rosmarino (14). Infine condite con i rimanenti 10 g di olio (15).
Schiacciata di patate e cipolle, passo 6
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 55 minuti (16). Una volta bella dorata e croccante, sfornate e lasciate intiepidire (17), dopodiché potete tagliarla a fette e salare a piacere. La vostra schiacciata di patate e cipolle è pronta per essere servita (18)!
Conservazione
La schiacciata di patate e cipolle si può conservare in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.
Potete congelarla dopo la cottura, già porzionata.
Consiglio
Non vi preoccupate se il composto vi sembrerà troppo appiccicoso e resistete alla tentazione di aggiungere altra farina!
La dose di olio è necessaria per ottenere un risultato croccante e dorato, quindi si sconsiglia di ridurla.