Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Gramigna 320 gSalsiccia 300 gPanna fresca liquida 250 gCipolle dorate 200 gParmigiano Reggiano DOP 50 gVino bianco 50 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Gramigna alla salsiccia, passo 1

Per preparare la gramigna alla salsiccia, per prima cosa tritate finemente la cipolla (1) e versatela in una padella con un filo d’olio (2). Lasciatela soffriggere per qualche minuto a fiamma media (3).

Gramigna alla salsiccia, passo 2

Nel frattempo incidete la salsiccia (4) per eliminare il budello (5), dopodiché sgranatela con le mani (6).

Gramigna alla salsiccia, passo 3

Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete la salsiccia (7) e alzate leggermente la fiamma. Rosolate la salsiccia per qualche minuto, finché avrà preso colore, poi sfumate con il vino bianco (9).

Gramigna alla salsiccia, passo 4

Non appena la parte alcolica sarà evaporata, versate la panna (10) e lasciatela restringere a fiamma bassa (11). Intanto cuocete la gramigna in acqua bollente salata per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (12).

Gramigna alla salsiccia, passo 5

Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il condimento (13), poi portatela a cottura aggiungendo eventualmente un mestolo della sua acqua (14). Una volta pronta, spegnete il fuoco e pepate (15).

Gramigna alla salsiccia, passo 6

Mantecate con il Parmigiano Reggiano grattugiato (16) e mescolate bene (17). La vostra gramigna alla salsiccia è pronta per essere servita (18)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la gramigna alla salsiccia. Se necessario, si può conservare in frigorifero per un giorno.

Consiglio

Per una versione rossa, potete aggiungere un cucchiaio di passata o concentrato di pomodoro al condimento.