Categoria: Dolci

per uno stampo da 26×11 cm

Mix di frutta secca 120 g arachidi, mandorle, anacardi, noccioleSemi di zucca 20 gCannella in polvere 2 gPrugne disidratate 100 gAlbicocche disidratate 100 gLievito in polvere per dolci 16 gUova 3Farina 00 240 gOlio extravergine d’oliva 80 gZucchero 180 gLatte intero 60 g

Preparazione

Plumcake speziato con frutta secca, passo 1

Per preparare il plumcake speziato con frutta secca, per prima cosa tritate il mix di frutta secca (1), poi tagliate a pezzettini le albicocche (2) e le prugne (3).

Plumcake speziato con frutta secca, passo 2

Lavorate le uova con lo zucchero (4) e la cannella (5) con le fruste elettriche (6), fino a che l’impasto sarà spumoso. 

Plumcake speziato con frutta secca, passo 3

Versate a filo l’olio (7) e il latte (8). Poi mescolate in una ciotola la farina e il lievito (9).

Plumcake speziato con frutta secca, passo 4

Setacciate le polveri nell’impasto poco alla volta (10), mescolando sempre con le fruste. Alla fine, unite anche le albicocche, le prugne, la frutta secca, (11) e infine i semi di zucca sbucciati (12).

Plumcake speziato con frutta secca, passo 5

Con una spatola mescolate il composto  (13) e versatelo in uno stampo da 26 x 11 cm oliato e infarinato (14) (15).

Plumcake speziato con frutta secca, passo 6

Con un coltello oliato incidete l’impasto al centro (16): questo vi permetterà di ottenere una crescita uniforme in cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato per 60 minuti a 180°. Fate la prova stecchino prima di sfornarlo. Lasciate raffreddare bene (17) e poi servite il vostro plumcake speziato con frutta secca (18).

Conservazione

Il plumcake speziato con frutta secca si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro. Si può congelare dopo la cottura.

Consiglio

Controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornarlo, perché i tempi possono variare leggermente in base allo stampo utilizzato.