Pasta al pomodoro cremosa
Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 g rigatiPomodorini datterini 500 gCipollotto fresco 1 piccoloBasilico q.b.Scorza di limone q.b. non trattatoBucce di pomodoro q.b. affumicateBurro 30 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Pizza asimmetrica di pomodori
Categoria: Lievitati per 4 pizze Farina 0 450 g (W 260)Pomodorini ciliegino 450 gOlive nere 200 gCapperi 80 g dissalatiAcqua 100 gLievito di birra fresco 25 gSale fino q.b. per…
Frittelle soffici al limone
Categoria: Dolci Ingredienti per circa 40 frittelle Farina 00 300 gUova 4Latte intero 50 gOlio di semi di girasole 50 gSucco di limone 50 gZucchero 85 gLievito in polvere per…
Cappellacci con verza e formaggio
Categoria: Primi piatti per la pasta (30 pezzi) Farina 00 170 gFarina di grano saraceno 20 gUova 2 per l’aglio confit Aglio 1 testaOlio extravergine d’oliva 70 gSale fino q.b.…
Ciambelle dolci di patate
Categoria: Lievitati per 10 ciambelle Patate 350 gFarina 00 250 gFarina Manitoba 250 gLatte intero 125 gUova 2Zucchero 60 gBurro 60 g a temperatura ambienteLievito di birra fresco 10 gEstratto…
Risotto con ragù di cortile
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gBrodo di carne 600 gVino bianco 60 gSalvia q.b.Burro 20 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Per il ragù di cortile Cosce d’anatra…
Cavatelli con salamella, cime di rapa e peperone crusco
Categoria: Primi piatti Ingredienti Cavatelli 320 gSalamella 150 gCime di rapa 200 g (solo le foglie esterne)Caprino 3 cucchiai stagionatoPeperoni cruschi 25 gAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe…
Torta salata salvacena
Categoria: Torte salate Per una teglia da 30×26 cm Patate 270 gCarote 100 gScamorza (provola) 200 gCipolle rosse 100 gFarina 00 160 gUova 2 grandiParmigiano Reggiano DOP 30 g (da…
Patate dolci in friggitrice ad aria
Categoria: Contorni Ingredienti Patate dolci (o americane) 500 gOlio extravergine d’oliva 20 gAmido di mais (maizena) 10 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Timo 1 ramettoSalvia 1 mazzettoRosmarino 1 rametto Preparazione Patate…
Cavolfiore gratinato con spezie
Categoria: Contorni Ingredienti Cavolfiore 800 gPangrattato rustico 100 gParmigiano Reggiano DOP 50 gFarina di mais 40 gCurry 0,5 cucchiainiPaprika dolce 0,5 cucchiainiPaprika piccante 0,5 cucchiainiCurcuma in polvere 0,5 cucchiainiZenzero in…