Categoria: Dolci

per la base (per uno stampo da 20 cm)

Biscotti secchi 350 gCacao amaro in polvere 30 gBurro 130 g

per la crema

Formaggio fresco spalmabile 370 gPanna fresca liquida 120 gCioccolato fondente al 50% 155 gZucchero a velo 35 g

per decorare

Nocciole q.b.Cioccolato fondente q.b.

Preparazione

Cheesecake fredda al cioccolato, passo 1

Per preparare la cheesecake fredda al cioccolato frullate finemente i biscotti secchi in un robot da cucina (1). Prelevatene 50 g e teneteli da parte per la decorazione finale. Trasferite i restanti 300 g in una ciotola e mescolateli con il cacao (2). Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire leggermente, quindi versatelo sul composto di biscotti (3).

Cheesecake fredda al cioccolato, passo 2

Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto uniforme (4). Foderate con carta forno uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro. Distribuite il composto di biscotti sul fondo dello stampo (5), pressandolo e compattandolo bene (6).

Cheesecake fredda al cioccolato, passo 3

Fate lo stesso anche sui bordi (7) in modo da creare un guscio uniforme che possa contenere la crema. Tritate finemente il cioccolato fondente (8) e trasferitelo in una ciotola. Scaldate la panna fresca e versatela sul cioccolato tritato (9).

Cheesecake fredda al cioccolato, passo 4

Mescolate (10) fino a ottenere una crema liscia e omogenea (11). In una ciotola unite formaggio spalmabile e zucchero a velo (12).

Cheesecake fredda al cioccolato, passo 5

Mescolate bene con una frusta (13) e versate all’interno il composto di cioccolato (14). Amalgamate con cura fino a ottenere una farcitura uniforme e cremosa (15).

Cheesecake fredda al cioccolato, passo 6

Versate la crema al cioccolato all’interno della base di biscotti e livellate accuratamente la superficie con una spatola (16). Trasferite la cheesecake in frigorifero e lasciatela rassodare per almeno 2 ore (17). Trascorso il tempo di riposo, trasferite la cheesecake su un piatto da portata e decoratela con i biscotti sbriciolati tenuti da parte (18).

Cheesecake fredda al cioccolato, passo 7

Aggiungete le nocciole tritate (19) e del cioccolato fondente grattugiato (20). Riponete in frigorifero fino al momento di servire la vostra cheesecake fredda (21).

Conservazione

Conservate la cheesecake al cioccolato fredda in frigorifero per un massimo di 2 giorni, preferibilmente ben coperta o all’interno di un contenitore per dolci. Si può congelare intera o a fette.

Consiglio

Per dare alla cheesecake una nota fresca e leggermente acidula, potete decorarla con dei lamponi freschi poco prima di servirla. Il loro gusto si abbina particolarmente bene al cioccolato fondente e aggiunge anche un bel contrasto di colore alla superficie del dolce.