Pasta con crema di broccoli, spinacini e guanciale croccante
Categoria: Primi piatti Ingredienti Calamarata 320 gGuanciale 180 g taglietteBroccoli romaneschi 500 g (da pulire)Spinacini 50 gParmigiano Reggiano DOP q.b. (da grattugiare)Sale fino q.b. Preparazione Pasta con crema di broccoli,…
Pasta pere e gorgonzola
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 gGorgonzola 200 gPere 2 Kaiser o WilliamsBurro 20 gScorza d’arancia q.b.Pepe di Sichuan q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Preparazione Pasta pere e gorgonzola,…
Risotto con broccolo romanesco, melagrana e kefir
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gBroccoli romaneschi 1 (da pulire)Brodo vegetale 1 lVino bianco secco 150 gSale fino q.b. per mantecare Burro 40 gParmigiano Reggiano DOP 40 g…
Porco assado con patate
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Spalla di maiale 1,5 kg o lonzaAglio 4 spicchiRosmarino 2 ramettiSalvia q.b.Olio extravergine d’oliva 200 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Vino bianco 200 g per le patate…
Bouillabaisse con focaccia genovese
Categoria: Primi piatti Per la bouillabaisse Scorfano 600 g (da pulire)Branzino (spigola) 500 g (da pulire)Cozze 400 g (da pulire)Vongole 400 g (da pulire)Triglie 2 (da pulire)Calamari 200 g piccoli…
Galletto alla diavola con patate
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Galletto 600 gAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 1 per la marinatura Aceto di vino rosso 40 gPaprika dolce 8 gMiele 1 cucchiaioAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 1Succo di…
Totani in umido
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Totani 800 g da pulireAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 0,5Capperi sotto sale 30 g dissalatiVino bianco 1 bicchiereConcentrato di pomodoro 15 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio extravergine…
Sugo con le spuntature
Categoria: Salse e Sughi Ingredienti Costine di maiale 500 g spuntaturaPassata di pomodoro 400 gCipolle rosse 130 gAglio 2 spicchiVino bianco 200 gRosmarino 1 ramettoSalvia 1 ramettoPeperoncino fresco 1Sale fino…
Merluzzo al forno con patate
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Filetto di merluzzo 800 g 4 filettiPatate 800 gAglio 1 spicchioVino bianco 120 gPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Preparazione Merluzzo al forno con patate,…
Cavolfiore arrosto con mandorle e salsa verde
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Cavolfiore 1 kg (da pulire)Mandorle 50 gSale fino q.b. per la salsa verde Olio extravergine d’oliva 70 gPrezzemolo 20 gAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 1Peperoncino in polvere…