Maiale in crosta di pistacchi
Categoria: Secondi piatti Per i filetti in crosta Filetto di maiale 800 gPistacchi non salati 100 gLardo 8 fetteSenape 5 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Per le verdure Carote…
Pasta con piselli e pomodorini
Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilli 320 gPomodorini ciliegino 300 gBurrata 200 gSpinacini 50 gAglio 2 spicchiOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. per la crema di piselli Pisellini 400…
Torta con farina di mandorle
Categoria: Dolci per uno stampo da 20 cm Farina di mandorle 120 gCioccolato fondente 80 g pepiteBurro 80 gZucchero 60 gFecola di patate 40 gUova 3Lievito in polvere per dolci…
Pasta con agretti
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 gBarba di frate (agretti) 125 g (da pulire)Aglio 4 spicchi di NubiaPeperoncino fresco 2Olio extravergine d’oliva 80 gSale fino q.b. Preparazione Pasta con agretti,…
Amatriciana rivisitata con sella di maiale e pomodorini confit
Categoria: Primi piatti Ingredienti Penne Rigate 320 gPassata di pomodoro 400 g gialloMaiale 100 g sella stagionataAglio 2 spicchiBasilico 10 fogliePeperoncino in polvere q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Torta di mele all’olio EVO
Categoria: Dolci Ingredienti per uno stampo da 24 cm Mele Golden 1 kgUova 4Zucchero 180 gScorza di limone 1Lievito in polvere per dolci 16 gOlio extravergine d’oliva 120 gFarina 00…
Torta pasqualina vegana
Categoria: Torte salate per la pasta brisée (per uno stampo da 20 cm) Farina 1 250 gAcqua 75 gOlio extravergine d’oliva 50 gSale fino q.b. per la farcia Spinaci 600…
Pappardelle con crema di asparagi, piselli e burrata
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pappardelle all’uovo 250 gBurrata 150 g (peso sgocciolato)Asparagi 400 g (da pulire)Pisellini 60 gCipollotto fresco 50 gPeperoni cruschi 40 gAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Polpette in umido al pomodoro
Categoria: Secondi piatti per 24 polpette Macinato di manzo 500 gSalsiccia 400 gPane raffermo 100 gLatte intero 200 gParmigiano Reggiano DOP 50 gUova 2Noce moscata q.b.Timo q.b.Pepe nero q.b.Sale fino…