Carpaccio di zucchine gialle e verdi con frutta secca
Categoria: Antipasti Ingredienti Zucchine gialle 200 gZucchine 200 g verdiMandorle 30 gNocciole 30 gMenta q.b.Olio extravergine d’oliva 20 gParmigiano Reggiano DOP 120 g 12 mesiSale fino q.b. per la crema…
Spaghetti con le cozze in bianco
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g trafilati al bronzoCozze 1 kg già puliteOlio extravergine d’oliva q.b.Aglio 1 spicchioVino bianco secco 100 gPeperoncino fresco 1Pepe nero q.b.Scorza di limone 1…
Pasta con cicoria, speck e olive
Categoria: Primi piatti Ingredienti Casarecce 320 gCicoria 350 gOlive taggiasche 60 g denocciolateSpeck 30 g a fetteAglio 1 spicchioPinoli 50 gPeperoncino fresco q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Grana Padano DOP 40 g…
Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti Senza Glutine 320 gPomodorini gialli 300 g datteriniAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva q.b.Basilico q.b.Pepe nero q.b.Stracciatella 100 gBottarga 20 g Preparazione Pasta con pomodorini gialli,…
Pasta al pesto con fagiolini e tonno
Categoria: Primi piatti Ingredienti Tortiglioni Integrali 320 gFiletti di tonno 200 g all’olio d’oliva (peso sgocciolato)Fagiolini 220 gScorza di limone q.b.Basilico q.b. Per il pesto Basilico 40 gOlio extravergine d’oliva…
Mousse di ricotta e ananas
Categoria: Dolci Per la mousse di ricotta (per 6 bicchierini) Ricotta vaccina 500 gPanna fresca liquida 100 gLatte intero 50 g Per l’ananas Ananas 750 g (da pulire)Succo di limone…
Calamari ripieni alla siciliana su crema di piselli
Categoria: Secondi piatti per la crema di piselli Pisellini 300 gCipolle 70 gPatate 250 gAcqua 500 ml ( o brodo vegetale)Olio extravergine d’oliva 20 gSale fino q.b.Pepe nero q.b. per…
Pasta panna e piselli
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pappardelle all’uovo 250 gPisellini 800 g (da sgranare)Panna fresca liquida 250 gCipolle bianche 90 gParmigiano Reggiano DOP 50 gBurro 50 gTimo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Bruschetta con pomodorini, hummus e alici
Categoria: Antipasti per 4 bruschette Pane integrale multi-cereali 400 g (4 fette)Pomodorini ciliegino 400 gAcciughe sott’olio 8 filettiMandorle in scaglie 25 gOlio extravergine d’oliva 20 gBasilico q.b.Sale fino q.b. Per…
Paccheri alla napoletana
Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 gGuanciale 350 gPolpa di pomodoro 800 gCipolle 100 gCarote 80 gSedano 70 gConcentrato di pomodoro 30 gPecorino Romano DOP 30 gBasilico q.b.Sale fino q.b.…