Ravioli del plin con Grana Padano e chips di cavolo nero
Categoria: Primi piatti Per l’impasto Uova 3Farina 00 300 g Per il ripieno Grana Padano DOP 110 g grattugiatoPanna fresca liquida 150 g Per le chips di cavolo nero Cavolo…
Vellutata di zucca e caprino
Categoria: Primi piatti Ingredienti Zucca delica 1,5 kg da pulireCaprino 500 gScalogno 2Aglio 2 spicchiBrodo vegetale 800 gRosmarino 2 ramettiSalvia 2 ramettiSale q.b.Pepe nero q.b.Semi di zucca q.b. tostatiOlio extravergine…
Pane alle patate irlandese
Categoria: Antipasti Ingredienti Patate gialle 1 kg per gnocchi e purèFarina 00 300 gOlio extravergine d’oliva 50 gSale fino 15 g Per cuocere Olio extravergine d’oliva q.b. Per spolverizzare Farina…
Bicchierini cheesecake ai cachi
Categoria: Dolci Per la base (per 4 bicchierini della capacità di 165 ml) Biscotti secchi 150 gBurro 75 g morbido Per la crema Formaggio fresco spalmabile 250 gMascarpone 250 gPanna…
Strudel salato con ragù di lenticchie e crudo
Categoria: Secondi piatti per lo strudel Pasta Sfoglia 230 g rettangolareProsciutto crudo 160 gTuorli 1Latte intero 2 cucchiaini Per il ragù di lenticchie Lenticchie precotte 250 g (peso sgocciolato)Passata di…
Risotto al porro con ricotta di capra e alici
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso 320 g per risottiPorri 2Brandy 50 mlBrodo vegetale 1,5 lOlio extravergine d’oliva 4 cucchiaiSale fino q.b.Pepe nero q.b.Parmigiano Reggiano DOP 60 g per guarnire Germogli…
Zuccotto zuppa inglese con Pavesini
Categoria: Dolci Per uno stampo da zuccotto (del diametro di 21 cm) Pavesini 87 (8 monopack)Pavesini 44 al cacao (4 monopack) Per la crema pasticcera classica e al cioccolato Latte…
Lasagne al ragù di lenticchie
Categoria: Primi piatti Ingredienti Lasagne all’uovo 250 gProvola 200 gGrana Padano DOP 120 g da grattugiare per il ragù di lenticchie Lenticchie secche 250 gPassata di pomodoro 400 gOlio extravergine…
Pappardelle al ragù d’anatra
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pappardelle all’uovo 250 gPetto d’anatra 450 gConcentrato di pomodoro 40 gVino rosso 60 gCipolle dorate 1Carote 1Sedano 1 costaSalvia 2 foglieAlloro 1 fogliaRosmarino 1 ramettoOlio extravergine…
Ravioli di Natale alla ricotta
Categoria: Primi piatti Ingredienti Farina 00 300 gUova 3 per il ripieno Ricotta vaccina 250 gSpeck 30 g a fetteGrana Padano DOP 40 gSale q.b.Rosmarino q.b. per condire Rosmarino q.b.Burro…