Risotto con peperoni e rucola
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gQuartirolo Lombardo 80 gAcqua 400 gVino bianco 40 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b. Per la salsa di peperoni Peperoni gialli 600 gCipolle dorate…
Spaghetti al limone
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 gBurro 60 gOlio extravergine d’oliva 10 gLimoni 2 biologiciPanna fresca liquida 2 cucchiaiPrezzemolo q.b. tritatoSale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Spaghetti al limone, passo…
Focaccia di patate viola
Categoria: Lievitati Ingredienti Patate viola 400 gFarina 1 300 gSemola di grano duro rimacinata 300 gAcqua 450 gSale fino 20 gOlio extravergine d’oliva 20 gLievito di birra fresco 15 g…
Gateau di patate con zucca e taleggio
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Patate gialle 1,1 kgZucca delica 600 g (da pulire)Taleggio 250 gGrana Padano DOP 60 gAglio 1 spicchioTimo q.b.Noce moscata q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Semifreddo al pistacchio
Categoria: Dolci Per la crema pasticcera al pistacchio Latte intero 120 gPanna fresca liquida 30 gZucchero 35 gTuorli 2 mediAmido di mais (maizena) 20 gEstratto di vaniglia q.b.Crema spalmabile al…
Patatine fritte con fonduta di pecorino e pancetta
Categoria: Antipasti Ingredienti Patate 2 kg gialle per fritturaPanna fresca liquida 200 gPecorino 150 gPancetta 9 fette coppataSale fino q.b.Pepe nero q.b.Speck 50 g a fetteScamorza (provola) 100 gZucchine 200…
Rana pescatrice su crema di patate viola
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Rana pescatrice 800 g (4 tranci)Lime 1 (succo e scorza)Maggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Per la crema di patate viola Patate viola…
Sformato di patate e cipolle
Categoria: Contorni Ingredienti Patate rosse 1 kgCipolle dorate 250 gParmigiano Reggiano DOP 70 gPecorino 70 gLatte intero 50 gTimo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Sformato di…
Purè di patate allo zafferano
Categoria: Contorni Ingredienti Patate 1 kg per gnocchi e purèLatte intero 250 gBurro 50 gZafferano 0,3 g (2 bustine)Sale fino q.b. per guarnire Burro q.b.Salvia q.b. Preparazione Purè di patate…
Spaghetti con colatura di alici
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti Integrali 320 g grossiColatura di alici 80 gAglio 10 spicchiPeperoncino fresco 2Scorza di limone 0,5Finocchietto selvatico q.b.Olio extravergine d’oliva 50 g per la panure Pangrattato…