Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Casarecce 320 gFriggitelli 400 gPassata di pomodoro 600 g datterinoBasilico q.b.Aglio 2 spicchiPeperoncino fresco 1Pepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva 20 gSale fino q.b.Grana Padano DOP 50 g

Preparazione

Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli, passo 1

Per preparare la pasta con sugo di pomodoro e friggitelli iniziate dal sugo. In un pentolino versate un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato e i gambi di basilico (1), poi lasciate soffriggere dolcemente per qualche minuto. Unite la passata di pomodoro datterino (2), regolate di sale (3) e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli, passo 2

Nel frattempo occupatevi dei friggitelli: lavateli, divideteli a metà (4), eliminate il picciolo e i semi interni (5). Se dovessero essere molto grandi potete dividerli ancora a metà per il senso della lunghezza (6). 

Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli, passo 3

In una padella scaldate un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino fresco (7), se preferite un gusto più piccante potete tritarlo. Lasciate insaporire, poi aggiungete i friggitelli (8) e regolate di sale (9).

Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli, passo 4

Coprite con un coperchio (10) e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché risulteranno morbidi ma ancora leggermente consistenti (11). Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete le casarecce (12) secondo il tempo indicato sulla confezione. 

Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli, passo 5

Una volta cotto eliminate i rametti di basilico e l’aglio dal sugo (13). Versatelo nella padella con i friggitelli (14), poi tritate il basilico (15). 

Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli, passo 6

Unite il basilico al sugo (16); scolate la pasta al dente direttamente nel condimento (17) e amalgamate bene il tutto a fuoco vivace (18). 

Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli, passo 7

Completate con pepe nero macinato, un filo d’olio extravergine e il Grana Padano DOP grattugiato; mescolate fino a ottenere un condimento cremoso e ben legato. Servite la pasta ben calda con qualche foglia di basilico fresco.

Conservazione

La pasta con sugo di pomodoro e friggitelli si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno. Si sconsiglia la congelazione. Prima di servirla nuovamente potete scaldarla in padella con un filo d’olio o qualche cucchiaio d’acqua.

Consiglio

Se volete rendere il piatto ancora più profumato, potete friggere qualche friggitello intero da utilizzare come decorazione finale e aggiungerlo direttamente nei piatti al momento di servire.