Pici al caffè con aglione, pancetta e piselli
Categoria: Primi piatti per la pasta fresca Farina 00 400 gCaffè 210 gSale fino q.b. per la salsa di piselli Pisellini 200 gCipolle 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. per…
Vellutata di cavolo nero e fagioli
Categoria: Primi piatti Per la vellutata Cavolo nero 300 g (già pulito)Fagioli cannellini precotti 200 g (peso sgocciolato)Cipolle 140 gAglio 1 spicchioPeperoncino secco 1Brodo vegetale 500 gOlio extravergine d’oliva 2…
Pasta con vongole, zucca e funghi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Ditalini 320 gCipollotto fresco q.b.Finocchietto selvatico 1 ciuffo Per le vongole Vongole veraci 1 kgAglio 2 spicchiVino bianco secco 30 gSucco di limone 25 g Per…
Pollo e patate in padella
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Sovracosce di pollo 650 gCosce di pollo 550 gPatate novelle 500 gAglio 2 spicchiVino bianco 150 gAcqua 150 g caldaSalvia q.b.Rosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva 20 gSale…
Salsa verde senza uova
Categoria: Salse e Sughi Ingredienti Prezzemolo 100 gPane raffermo 70 gAceto di vino bianco 50 gAcciughe (alici) 18 g sottolioCapperi 13 g dissalatiAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva 130 gSale fino…
Cavolo cappuccio in padella
Categoria: Contorni Ingredienti Cavolo cappuccio 600 gAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 1Salsa di soia 30 gOlio di semi di arachide 30 g Preparazione Cavolo cappuccio in padella, passo 1 Per preparare…
Gamberi in tempura
Categoria: Antipasti Ingredienti Gamberi 730 g (da pulire)Olio di semi di arachide 1 lSale fino q.b.Pepe nero q.b. Per la pastella Farina di riso 70 gFarina 00 50 gAcqua gassata…
Crespelle alla valdostana
Categoria: Primi piatti per circa 8 crespelle (del diametro di 18 cm) Latte intero 230 gFarina 00 125 gUova 2Burro 20 gSale q.b. per farcire Fontina 200 gProsciutto cotto 200…
Pastina in brodo
Categoria: Primi piatti Ingredienti Ditalini 320 gPatate 350 gCarote 160 gCipolle 160 gSedano 140 gParmigiano Reggiano DOP 80 gConcentrato di pomodoro 20 gAcqua 1 lOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe…
Cavolfiore in friggitrice ad aria
Categoria: Contorni Ingredienti Cavolfiore 680 g (da pulire)Parmigiano Reggiano DOP 80 gScorza di limone 1Timo 1 ramettoSalvia 1 ramettoAceto balsamico 20 gOlio extravergine d’oliva 20 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.…