Rotolo di coniglio con pinoli e uvetta
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Coniglio 750 g disossatoCicoria 500 g (da pulire)Pancetta 200 g a fetteUvetta 60 gPinoli 60 gAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 1Brodo di carne 70 gVino bianco 50…
Farinata con zucchine e fonduta di pecorino
Categoria: Torte salate per la farinata (per una teglia da 32 cm di diametro) Zucchine 120 g (da pulire)Farina di ceci 100 gAcqua 300 gOlio extravergine d’oliva 25 gSale fino…
Pasta e piselli con pancetta
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta 320 g lumachinePisellini 1 kg (da sgranare)Pancetta dolce 80 gScalogno 40 gMenta q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Preparazione Pasta e piselli con pancetta, passo…
Risotto con zucchine e pancetta
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gZucchine 500 g (da pulire)Pancetta 150 gBrodo vegetale 1 l caldoVino bianco 50 gSale fino q.b. per mantecare Parmigiano Reggiano DOP 100 gBurro…
Carbonara di asparagi con guanciale
Categoria: Primi piatti Ingredienti Mezze Maniche Rigate 320 gAsparagi 500 g (da pulire)Guanciale 250 gTuorli 6Pecorino Romano DOP 80 gPepe nero q.b. Preparazione Carbonara di asparagi con guanciale, passo 1…
Gateau di patate vegetariano
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Patate 1 kgSpinaci 250 gScamorza (provola) 250 g con caglio vegetaleFormaggio grattugiato 50 g con caglio vegetaleAglio 1 spicchioUova 2Olio extravergine d’oliva 50 gSale fino q.b.Pepe…
Pasta sarde pomodorini e pangrattato
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti Senza Glutine 320 gSarde 400 gAcciughe (alici) 2 filetti dissalatePomodorini ciliegino 270 gAglio 1 spicchioPane grattugiato senza glutine 25 gPrezzemolo q.b.Capperi sotto sale 30 g…
Polpette di agretti, asparagi e zucchine
Categoria: Antipasti Per circa 30 polpette Asparagi 500 g (da pulire)Patate 400 gZucchine 200 g (da pulire)Barba di frate (agretti) 160 gPangrattato 200 gAglio 1 spicchioUova 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale…
Zuppa di fagioli e cozze
Categoria: Primi piatti Ingredienti Cozze 1 kg (da pulire)Fagioli cannellini precotti 400 g (peso sgocciolato)Pomodori San Marzano 300 gAglio 2 spicchiPeperoncino fresco 1Prezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva 40 gPepe nero q.b.…
Polpette di sgombro al sugo
Categoria: Secondi piatti per 16 polpette Sgombro 1,5 kg (da pulire)Passata di pomodorini 290 gCipolle bianche 50 gParmigiano Reggiano DOP 40 gUvetta 20 gPinoli 20 gPangrattato 10 gUova 1Menta q.b.Olio…