Categoria: Insalate
Ingredienti
Ceci precotti 400 g (peso sgocciolato)Cetrioli 200 gPomodorini gialli 200 gPomodorini ciliegino 100 gCipolle rosse 80 gRucola 50 gOlive taggiasche 40 gBasilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Aceto balsamico q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Insalata di ceci alla mediterranea, passo 1
Per preparare l’insalata di ceci alla mediterranea, per prima cosa sbucciate la cipolla (1) e dividetela a metà per il lungo (2), poi affettatela finemente per ottenere dei petali sottili (3).
Insalata di ceci alla mediterranea, passo 2
Trasferite la cipolla affettata in una ciotola (4), aggiungete il ghiaccio (5) e coprite con l’acqua (6). Lasciate in ammollo per 10 minuti, in questo modo risulterà più delicata.
Insalata di ceci alla mediterranea, passo 3
Nel frattempo occupatevi degli altri ingredienti: tagliate i pomodorini gialli a metà (7) e quelli rossi in 4 parti (8). Sbucciate i cetrioli (9).
Insalata di ceci alla mediterranea, passo 4
Divideteli in 4 per il lungo (10), poi eliminate la parte centrale con i semi (11). Infine, affettateli in diagonale (12).
Insalata di ceci alla mediterranea, passo 5
Ora versate i ceci precotti in una ciotola capiente (13), poi aggiungete i pomodorini rossi (14) e gialli (15).
Insalata di ceci alla mediterranea, passo 6
Unite i cetrioli (16), le cipolle ben scolate (17) e le foglie di basilico spezzettate a mano (18).
Insalata di ceci alla mediterranea, passo 7
Condite con l’aceto balsamico (19), l’olio (20), il sale e il pepe (21).
Insalata di ceci alla mediterranea, passo 8
Mescolate bene il tutto (22), poi lasciate insaporire in frigorifero per 10 minuti. In ultimo, completate con le olive taggiasche e le foglie di rucola (23). La vostra insalata di ceci alla mediterranea è pronta per essere servita (24)!
Conservazione
L’insalata di ceci alla mediterranea si può conservare in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Se desiderate, potete aggiungere delle alici sott’olio o dei cubetti di feta per un sapore ancora più deciso!