Categoria: Dolci
Per 8 pancake
Carote 150 g (da pulire)Formaggio spalmabile Philadelphia 120 g LightFarina di avena 90 gZucchero 30 gUova 1Albumi 1Lievito in polvere per dolci 8 g
Per il frosting
Formaggio spalmabile Philadelphia 90 g LightZucchero a velo 10 gScorza d’arancia q.b.
Per cuocere
Olio di semi di girasole q.b.
Per guarnire
Cioccolato fondente 20 g riccioliMandorle in scaglie 20 gScorza d’arancia q.b.
Preparazione
Pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile, passo 1
Per preparare i pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile, iniziate dalla crema: versate il formaggio spalmabile Philadelphia Light in una ciotola (1) insieme allo zucchero a velo (2) e alla scorza d’arancia grattugiata (3).
Pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile, passo 2
Mescolate con una marisa (4) per ottenere una crema liscia e omogenea (5). Riponete in frigorifero e tenete da parte. Ora dedicatevi ai pancake: pelate le carote e tagliate 125 g a tocchetti (6).
Pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile, passo 3
Trasferite le carote in un mixer (7), poi unite il formaggio spalmabile Philadelphia Light (8) e l’uovo intero (9).
Pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile, passo 4
Aggiungete anche l’albume (10) e frullate per amalgamare il tutto. A questo punto incorporate al composto la farina di avena (11) e lo zucchero (12).
Pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile, passo 5
Unite anche il lievito per dolci (13) e frullate ancora fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea (14). Passate alla cottura: scaldate una padella antiaderente e ungetela utilizzando della carta da cucina imbevuta con olio di semi (15).
Pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile, passo 6
Aggiungete 2 cucchiaiate scarse di pastella al centro della padella (16) e allargatela delicatamente con il dorso del cucchiaio (se la padella è abbastanza grande, potete cuocere più pancake alla volta). Cuocete a fuoco medio-basso fino a quando compariranno le prime bollicine in superficie, poi girateli dall’altra parte con l’aiuto di una spatola (17). Cuocete i pancake anche dall’altro lato fino a doratura (18). Ungete nuovamente la padella ogni volta che aggiungete la pastella per cuocere i pancake rimanenti.
Pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile, passo 7
Man mano che saranno cotti, impilate i pancake su un piatto (19). Ricoprite la superficie dell’ultimo pancake con il frosting (20), poi guarnite con i riccioli di cioccolato (21).
Pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile, passo 8
Completate con le scaglie di mandorle (22) e la scorza grattugiata d’arancia (23). I vostri pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile sono pronti per essere serviti (24)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito i pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile.
I pancake si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, e scaldare in padella prima di gustarli.
Consiglio
Se desiderate potete aromatizzare la pastella dei pancake alle carote con un pizzico di cannella o di zenzero.