Polpette di polpo
Categoria: Antipasti Ingredienti per circa 14 polpette Polpo 1 kg (già pulito) Limoni 1 (succo e scorza) Prezzemolo 1 ciuffo Aglio 2 spicchi Pepe nero in grani 1 cucchiaino Limoni…
Insalata d’orzo con pomodorini, mais e olive
Categoria: Primi piatti Ingredienti Orzo 320 g Olive taggiasche 160 g Pomodorini ciliegino 400 g Ceci precotti 200 g Mais 100 g Basilico 10 g Rucola 15 g Olio extravergine…
Pasta con datterini, capperi, stracciatella
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pennoni rigati 320 g Pomodorini datterini 600 g Acciughe sott’olio 3 filetti Origano q.b. Capperi sotto sale 50 g (da dissalare) Scorza di limone 1 Olio…
Paccheri con seppioline e piselli
Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 g Seppioline 500 g (già pulite) Olio extravergine d’oliva q.b. Per la crema di piselli Pisellini 300 g Panna fresca liquida 150 g Burro…
Pasta con pesto di zucchine, ricotta e pomodori secchi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Sedanini Rigati 320 g Pomodori secchi sott’olio 60 g Ricotta salata 20 g per il pesto di zucchine Zucchine 200 g Pinoli 30 g Parmigiano Reggiano…
Pasta con tonno fresco e pomodorini
Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 g Tonno 120 g fresco Pomodorini ciliegino 200 g rossi e gialli Olive taggiasche 20 g snocciolate Aglio 1 spicchio Peperoncino fresco 1 Scorza…
Fusilloni con salsiccia, datterini gialli e provolone
Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilloni 320 g Salsiccia 400 g Pomodorini datterini 350 g gialli Provolone 120 g Vino bianco 60 g Scalogno 1 Sale fino q.b. Pepe nero q.b.…
Crema mousseline
Categoria: Dolci Ingredienti Latte intero 375 g Panna fresca liquida 125 g Farina 00 20 g Amido di mais (maizena) 20 g Tuorli 120 g Zucchero 140 g Sale fino…
Rotolo di zucchine
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Uova 4 medie Zucchine 2 Caciocavallo 60 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Timo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. per il ripieno Ricotta vaccina 250…
Cornetti pizza
Categoria: Lievitati Per l’impasto (per 16 cornetti) Farina 00 350 g Semola di grano duro rimacinata 150 g Acqua 270 g a temperatura ambiente Olio extravergine d’oliva 15 g Sale…