• 30 Settembre 2022 3:36

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Pasta ceci e taleggio

Set 23, 2022

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Ditalini 320 gCeci precotti 400 g (peso sgocciolato)Taleggio 270 gLatte intero 50 gPomodori pelati 3Aglio 2 spicchiRosmarino 1 ramettoOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Acqua q.b.

Preparazione

Pasta ceci e taleggio, passo 1

Per realizzare la pasta ceci e taleggio per prima cosa sgocciolate i ceci precotti e trasferitene metà in una ciotola, poi versate un po’ di acqua (1) e di olio (2) e frullate con un mixer a immersione per ridurli in purea (3).

Pasta ceci e taleggio, passo 2

In una casseruola soffriggete il rosmarino e gli spicchi di aglio in camicia con un giro d’olio (4). Schiacciate i pelati direttamente con le mani (5) e aggiungete un goccio d’acqua, poi unite i ceci interi (6).

Pasta ceci e taleggio, passo 3

Cuocete per 5 minuti (7), poi versate la purea di ceci (8) e mescolate. Salate (9), pepate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Pasta ceci e taleggio, passo 4

Trascorso questo tempo aggiungete i ditalini (10) e cuocete per altri 10 minuti, aggiungendo acqua al bisogno (11) e mescolando spesso (12).

Pasta ceci e taleggio, passo 5

Nel frattempo eliminate la buccia dal taleggio e tagliatelo a tocchetti (13), poi trasferitelo in un pentolino. Versate anche il latte (14) e fate sciogliere a bagnomaria, mescolando con una frusta fino ad ottenere una crema bella liscia (15).

Pasta ceci e taleggio, passo 6

Quando la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco e mantecate con un filo di olio a crudo (16). Impiattate e guarnite con la salsa di taleggio (17) e un ciuffetto di rosmarino. La vostra pasta ceci e taleggio è pronta per essere servita (18)!

Conservazione

La pasta ceci e taleggio si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Si consiglia di aggiungere la salsa di taleggio solo al momento di servirla.

Consiglio

Se desiderate potete aromatizzare la salsa di taleggio con un pizzico di pepe o noce moscata!

Se preferite utilizzare i ceci secchi lasciateli in ammollo per almeno 12 ore.

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