Rotolo di zucchine
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Uova 4 medie Zucchine 2 Caciocavallo 60 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Timo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. per il ripieno Ricotta vaccina 250…
Cornetti pizza
Categoria: Lievitati Per l’impasto (per 16 cornetti) Farina 00 350 g Semola di grano duro rimacinata 150 g Acqua 270 g a temperatura ambiente Olio extravergine d’oliva 15 g Sale…
Spaghetti alle vongole e pomodorini
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghettoni 320 g Vongole 1 kg Pomodorini ciliegino 400 g Olio extravergine d’oliva 20 g Aglio 2 spicchi Peperoncino fresco 0,5 lungo Prezzemolo q.b. Sale fino…
Pasticciotti con crema di riso
Categoria: Dolci Ingredienti per la frolla (per 12 pasticciotti) Farina 00 500 g Burro 250 g freddo Tuorli 65 g (circa 4) Zucchero a velo 200 g Baccello di vaniglia…
Girelle di pizza
Categoria: Antipasti Ingredienti per l’impasto (per 11 girelle) Farina 0 300 g Lievito di birra secco 3 g Acqua 200 g a temperatura ambiente Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Zucchero…
Come cuocere il riso
Categoria: Ingredienti per il riso bollito Riso Carnaroli 400 g Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Ingredienti per il riso al vapore Riso Carnaroli 400 g Olio extravergine d’oliva…
Trota in crosta di Grana Padano e zucchine marinate
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Trota 1,2 kg Zucchine 600 g (4 piccole) Pomodorini 200 g gialli e rossi Menta 10 foglie Semi di zucca 20 g Sale fino q.b. Aceto…
Spaghetti cacio, pepe e gamberi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g Pepe nero in grani q.b. Pecorino 200 g Gamberi 12 Lime 1 Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe rosa in grani…
Pasta con acciughe del Cantabrico e stracciatella di burrata
Categoria: Primi piatti Ingredienti Rigatoni 320 g Acciughe sott’olio 6 del Mar Cantabrico Pomodorini gialli 500 g datterini Aglio 1 spicchio Scalogno 1 Prezzemolo q.b. Sale fino q.b. Pepe nero…
Patè di fegatini
Categoria: Antipasti Ingredienti Fegatini di pollo 250 g Acciughe (alici) 5 Capperi 30 g Vin santo 45 g Brodo di pollo 100 g Senape 1 cucchiaino Colatura di alici 1…