Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Gnocchetti Sardi 320 gPeperoni 3 a cornoPomodorini datterini 500 gCipolle rosse 2Aglio 1 spicchioPeperoncino fresco 1Peperoncino in polvere q.b.Timo q.b.Rosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi, passo 1

Per preparare gli gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi per prima cosa pulite i peperoni: divideteli a metà per il lungo (1) ed eliminate semi e filamenti interni, poi tagliateli a pezzettoni (2). Mondate le cipolle e tagliate anch’esse grossolanamente (3).

Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi, passo 2

Trasferite peperoni e cipolle in una teglia foderata con carta forno, poi aggiungete dei rametti di timo e condite con olio (4) e sale (5). Mescolate bene con le mani per distribuire il condimento in modo uniforme (6) e cuocete in forno statico a 220° per circa 20-25 minuti.

Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi, passo 3

Nel frattempo occupatevi della pulizia dei gamberi: eliminate la testa e il carapace (7), poi incidete il dorso e rimuovete delicatamente l’intestino (8). Tagliate la polpa a tocchetti (9) e tenete da parte. Mettete sul fuoco una pentola di acqua per cuocere la pasta.

Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi, passo 4

Quando le verdure saranno ben arrostite (10), sfornate e trasferite in un boccale, poi unite un paio di mestoli di acqua bollente (11) e peperoncino in polvere a piacere (12).

Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi, passo 5

Frullate con un mixer a immersione (13), poi setacciate il composto ottenuto (14) per ottenere una crema liscia e omogenea (15). Aggiustate di sale, se necessario, e tenete da parte.

Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi, passo 6

Ora tagliate i pomodorini a metà (16). In una padella fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino fresco diviso a metà e privato dei semi (17). Aggiungete i pomodorini (18) e cuocete a fuoco vivace per 3-4 minuti.

Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi, passo 7

Unite i gamberi (19) e saltate il tutto per altri 3 minuti circa. Quando i gamberi saranno cotti, spegnete il fuoco e rimuovete sia l’aglio (20) che il peperoncino. Intanto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete gli gnocchetti sardi per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (21).

Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi, passo 8

Mentre la pasta cuoce, aggiungete la crema di peperoni nella padella con i pomodorini e i gamberi, poi versate un mestolo dell’acqua di cottura della pasta (22). Scolate gli gnocchetti nella padella (23) e saltate il tutto per amalgamarli al condimento (24).

Gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi, passo 9

Impiattate e guarnite con timo (25) e rosmarino freschi (26). I vostri gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi sono pronti per essere serviti (27)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito gli gnocchetti sardi con crema di peperoni, pomodorini e gamberi; se necessario potete conservarli in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.

La crema di peperoni arrosto si può congelare.

Consiglio

Potete sostituire i peperoni a corno con altre tipologie di peperoni, anche gialli.

Se preferite potete arricchire la crema di peperoni con una puntina di concentrato di pomodoro!

In alternativa a timo e rosmarino potete utilizzare menta e basilico.