Petto di pollo impanato nei grissini
Categoria: Antipasti Ingredienti Petto di pollo 500 g per la panatura Grissini 200 g all’acquaFarina di riso 200 gAcqua gassata 320 g freddaSemola di grano duro rimacinata 80 g per…
Sgombro con peperoni, pesche e basilico
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Filetti di sgombro 440 g all’olio d’oliva selezione imperiale (peso sgocciolato)Peperoni rossi 800 gPesche gialle 140 gTimo q.b.Rosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.…
Fregola con vongole e bottarga
Categoria: Primi piatti Ingredienti Fregola 360 gVongole veraci 500 g già spurgateBottarga di muggine q.b.Polpa di pomodoro 100 gVino bianco 0,5 bicchieriAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 2Prezzemolo 1 mazzettoOlio extravergine d’oliva…
Gnocchi ripieni di baccalà mantecato
Categoria: Primi piatti Per gli gnocchi Patate 1 kgTuorli 4Farina 00 100 gSale fino q.b. Per il baccalà mantecato Baccalà 460 g ragno (già ammollato)Olio di semi di girasole 200…
Sushi di bresaola
Categoria: Antipasti per il riso (per circa 24 pezzi) Riso per sushi 250 gAcqua 250 gAceto di riso 40 gZucchero 15 gSale fino 5 g per il ripieno Bresaola 180…
Pasta zucchine e gamberetti cremosa
Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 320 gGamberetti 500 gZucchine 500 gSucco di limone 20 gScorza di limone 1Timo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Pasta zucchine e…
Gyoza allo zafferano
Categoria: Antipasti Per la sfoglia Farina 00 200 gAcqua 95 gSale 1 pizzicoZafferano 1 bustina Per il ripieno Macinato di manzo 400 gCavolo cappuccio 120 gPorri 60 gSalsa di soia…
Polpette al microonde
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Macinato di manzo 200 gSalsiccia 100 gPane raffermo 50 g solo mollicaAglio 0,5 spicchiPrezzemolo q.b.Uova 1Grana Padano DOP 30 g grattugiatoPecorino 20 g grattugiatoOlio extravergine d’oliva…
Risotto melanzane e pomodorini
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 180 gParmigiano Reggiano DOP 30 g grattugiatoBurro 20 gBasilico q.b.Brodo vegetale q.b. Per la crema di melanzane Melanzane 1 mediaOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe…
Gamberoni al microonde
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Gamberoni 12Succo di limone 40 gOlio extravergine d’oliva 60 gPrezzemolo q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Gamberoni al microonde, passo 1 Per preparare i gamberoni al microonde,…