Pasta con crema di porro, zafferano e salsiccia di Bra
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta 320 g dischi volantiSalsiccia di Bra 200 gOlio extravergine d’oliva q.b. Per la crema di porri Porri 5 (da pulire)Zafferano in pistilli 12Salsa Worcestershire q.b.Timo…
Cotolette di carciofi
Categoria: Antipasti Ingredienti Carciofi 4 spinosiUova 2Pangrattato q.b.Sale fino q.b. Per friggere Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Cotolette di carciofi, passo 1 Per preparare le cotolette di carciofi cominciate con…
Risoni ai porri, robiola e nocciole
Categoria: Primi piatti Ingredienti Risoni 320 gPorri 4Brodo vegetale q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Burro 20 gSalvia q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. per mantecare Robiola 100 gParmigiano Reggiano DOP q.b.Pepe nero q.b. per…
Scrippelle mbusse
Categoria: Primi piatti Per il brodo di carne Gallina 500 gBiancostato di manzo 400 gCarne bovina 400 g ossiCipolle dorate 1Carote 2Sedano 1 costaAlloro 2 foglieBacche di ginepro 5Chiodi di…
Pollo con cavolfiore e salsa alla senape
Categoria: Secondi piatti Per il pollo Petto di pollo 800 g ruspante (4 fette)Olio extravergine d’oliva 30 gTimo q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Per il cavolfiore Cavolfiore 800 gOlio extravergine…
Carote bollite
Categoria: Contorni Ingredienti Carote 800 gSemi di sesamo nero q.b.Cipollotti q.b. (solo la parte verde)Sale fino q.b. per la salsa Salsa di soia 30 gTahina 40 gZenzero in polvere 0,5…
Gelatina fatta in casa
Categoria: Ingredienti per 165 g di gelatina Fecola di patate 7 gZucchero 50 gAcqua 125 gSucco di limone q.b. Preparazione Gelatina fatta in casa, passo 1 Per preparare la gelatina…
Gateau di patate con salame
Categoria: Piatti Unici per una pirofila 20×20 cm Patate gialle 500 gFiordilatte 100 gSalame napoletano 50 gProsciutto cotto 50 g in una fetta spessaParmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai (24 mesi)Uova…
Ricciola al forno
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Ricciola 800 g (già eviscerata)Limoni 2 fetteAglio 1 spicchioRosmarino 2 ramettiTimo limonato 2 ramettiSale fino q.b. Per le patate Patate 500 gAglio 1 spicchioRosmarino 2 ramettiTimo…
Baccalà alla ghiotta
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Baccalà dissalato 1 kgPolpa di pomodoro 500 gPatate gialle 500 gCipolle 1Pinoli 60 gUvetta 60 gCapperi sotto sale 60 gOlive verdi 20 g denocciolatePrezzemolo q.b.Olio extravergine…