Casarecce con crema di ricotta, olive e acciughe
Categoria: Primi piatti Ingredienti Casarecce 320 g Ricotta vaccina 250 g Acciughe (alici) 3 (sottolio) Olive taggiasche 80 g (denocciolate) Sale fino q.b. Prezzemolo q.b. (da tritare) Peperoncino fresco 1…
Frittelle di verdure croccanti
Categoria: Antipasti Ingredienti per 12 frittelle Zucchine 200 g Carote 200 g Patate 200 g Farina 00 100 g Bicarbonato 1 g Paprika dolce 1 cucchiaino Timo 2 rametti Sale…
Nuvole di zucchine e pecorino
Categoria: Antipasti Ingredienti per 40 pezzi Zucchine 350 g Pecorino romano 165 g Uova 160 g (circa 3 medie) Farina 00 160 g Latte intero 265 g Lievito istantaneo per…
Vellutata di asparagi e gamberi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Asparagi 500 g Patate 200 g Acqua 500 g Panna acida 2 cucchiai Gamberoni 8 Pancetta arrotolata 4 fette Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b.…
Gnocchetti sardi con vongole e crema di zucchine
Categoria: Primi piatti Ingredienti Vongole 1 kg Zucchine 400 g Gnocchetti Sardi 400 g Aglio 2 spicchi Prezzemolo 5 rametti Fiori di zucca 10 Mandorle 30 g tostate Olio extravergine…
Panini con lievito madre
Categoria: Lievitati Ingredienti per 8 panini con lievito madre Farina Manitoba 500 g Acqua 250 g (fredda o temperatura ambiente) Lievito madre liquido 100 g (rinfrescato da almeno 4 ore)…
Chips di zucchine croccanti
Categoria: Antipasti Ingredienti Zucchine 770 g Farina 00 50 g Olio extravergine d’oliva 20 g Sale fino 10 g Origano 1 rametto (fresco) Preparazione Chips di zucchine croccanti, passo 1…
Wool roll bread
Categoria: Lievitati Ingredienti (per una teglia da 22 cm) Farina Manitoba 250 g Farina 00 250 g Uova 66 g (1 grande) Burro 40 g morbido Latte intero 150 g…