Torta pasqualina vegana
Categoria: Torte salate per la pasta brisée (per uno stampo da 20 cm) Farina 1 250 gAcqua 75 gOlio extravergine d’oliva 50 gSale fino q.b. per la farcia Spinaci 600…
Pappardelle con crema di asparagi, piselli e burrata
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pappardelle all’uovo 250 gBurrata 150 g (peso sgocciolato)Asparagi 400 g (da pulire)Pisellini 60 gCipollotto fresco 50 gPeperoni cruschi 40 gAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Polpette in umido al pomodoro
Categoria: Secondi piatti per 24 polpette Macinato di manzo 500 gSalsiccia 400 gPane raffermo 100 gLatte intero 200 gParmigiano Reggiano DOP 50 gUova 2Noce moscata q.b.Timo q.b.Pepe nero q.b.Sale fino…
Spaghetti con alici piccanti e asparagi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 gAcciughe (alici) 90 g in salsa piccanteAsparagi 300 g (da pulire)Pomodorini gialli 200 gPangrattato rustico 50 gAglio 2 spicchiScorza di limone q.b.Menta q.b.Olio extravergine…
Risotto con crema di asparagi e mandorle tostate
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gAsparagi 300 g (da pulire)Stracchino 150 gScalogno 40 gAcqua 700 gOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b. per le mandorle tostate Mandorle 60…
Carpaccio di manzo con insalata di asparagi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Controfiletto di manzo 600 g a fettine sottiliOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Per l’insalata di asparagi Asparagi 400 g (da pulire)Aceto balsamico 2…
Colomba salata di sfoglia
Categoria: Torte salate per uno stampo 30×20 cm Pasta Sfoglia 3 rotoli rettangolareSpeck 250 gFontina 250 gZucchine 250 g Per spennellare Uova 1 Preparazione Colomba salata di sfoglia, passo 1…
Spezzatino di agnello con carciofi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Agnello 800 g spalla disossataCarciofi 800 g (da pulire)Patate 600 gCipollotto fresco 400 g (da pulire)Aglio 0,5 testaBrodo vegetale 700 gVino bianco secco 70 gConcentrato di…
Biscotti pasquali alla ricotta
Categoria: Dolci per circa 30 biscotti (o 15 occhi di bue) Farina 00 300 gRicotta vaccina 150 gZucchero 130 gUova 1Tuorli 2Sale fino 1 pizzico per farcire Crema spalmabile alle…