Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Fusilloni 320 gZucchine 500 gAcciughe sott’olio 10 gOlio extravergine d’oliva 20 gPangrattato 50 gScorza di limone 1Sale fino q.b.

Preparazione

Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, passo 1

Per preparare la pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, spuntate le zucchine (1), poi tagliatele prima a bastoncini (2), poi a cubetti di circa 1 cm (3). Intanto portate a bollore una pentola colma di acqua salata.

Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, passo 2

In una padella scaldate l’olio (4), versate le zucchine (5) e insaporite con un filetto di acciuga (6).  

Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, passo 3

Saltatele in padella finché saranno morbide, ci vorranno circa 10 minuti a fuoco medio (7). Trasferite le zucchine cotte in una brocca (8), avendo cura di tenerne da parte una manciata (9). 

Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, passo 4

Aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta (10), salate (11) e frullate con il mixer a immersione (12).

Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, passo 5

Dovete ottenere una crema liscia (13), regolando eventualmente la consistenza con altra acqua. Trasferite la crema nella padella con le restanti zucchine a cubetti (14). In una padella a parte tostate il pangrattato con l’olio per 2 -3 minuti (15). 

Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, passo 6

Profumate con la scorza di limone (16) e tenete da parte il pangrattato (17). Ora cuocete i fusilloni per il tempo indicato sulla confezione (18).

Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, passo 7

Scolate la pasta direttamente nella padella con la crema di zucchine (19) e mantecate per un minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario (20)(21). 

Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, passo 8

Servite la pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato (22) completando con il condimento (23) e il pangrattato croccante al limone (24).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato.

Potete preparare in anticipo la crema di zucchine e conservarla in frigo.

Consiglio

Potete preparare anche una gustosa versione vegetariana di questo primo piatto sostituendo semplicemente le acciughe con dei pomodori secchi sott’olio, che vi basterà tagliare a striscioline e far saltare in padella insieme alle zucchine.