Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Pasta integrale 320 g ElicoidaliMazzancolle 200 g sgusciate e puliteNduja 200 gStracciatella q.b.Vino bianco 60 gPrezzemolo q.b.Aglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella, passo 1

Per preparare la pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella in una padella versate olio, aglio e i gambi di prezzemolo (1). Scaldate la padella e fate rosolare per un paio di minuti, poi  unite le mazzancolle (2). Cuocete sul fuoco per 3-4 minuti, poi salate (3). 

Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella, passo 2

Insaporite con il pepe (4) e sfumate con il vino bianco (5). Lasciate evaporare l’alcol (6).

Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella, passo 3

Togliete le mazzancolle (7) e tenetele da parte (8). Eliminate anche l’aglio e i gambi di prezzemolo (9).

Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella, passo 4

Versate la nduja nella padella con il fondo di cottura (10). Nel frattempo portate a bollore l’acqua salata (11) e cuocete la pasta (12). 

Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella, passo 5

Stemperate il condimento con un mestolo di acqua di cottura (13) e fate insaporire. Ora tritate le foglie del prezzemolo e tenetele da parte (14). Scolate la pasta (15).

Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella, passo 6

Versatela nella padella con il condimento (16), allungate con l’acqua della pasta per renderla cremosa (17), poi aggiungete le mazzancolle (18).

Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella, passo 7

Aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato (19) e mantecate con poco olio a crudo (20). Infine, versate la stracciatella nel boccale del mixer (21).

Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella, passo 8

Condite con olio (22) e pepe (23), quindi frullate tutto con il mixer a immersione (24).

Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella, passo 9

Impiattate (25) con la stracciatella frullata (26) e gustate subito la pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella (27).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella.

Consiglio

Vi suggeriamo di regolare la quantità di nduja in base alla tolleranza al piccante dei vostri ospiti ricordando che la stracciatella frullata fungerà da perfetto bilanciamento rinfrescante.