Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Peperoni rossi 300 gPassata di pomodoro 300 gCetrioli 150 gPomodorini datterini 150 gPane raffermo 100 gPepe nero q.b.Acqua 200 gOlio extravergine d’oliva 60 gSale fino q.b.Zucchero di canna 5 gAceto di vino bianco 30 g
per i crostini
Pane raffermo 50 gOlio extravergine d’oliva q.b.
per guarnire
Basilico q.b.
Preparazione
Gazpacho con salsa di pomodoro, passo 1
Per preparare il gazpacho con salsa di pomodoro, ammollate il pane in acqua (1) per un paio di minuti, il tempo che si ammorbidisca. Quindi strizzatelo (2) e mettetelo nel robot da cucina. Pelate il cetriolo (3).
Gazpacho con salsa di pomodoro, passo 2
Tagliatelo a pezzettini (4). Pulite e tagliate a pezzetti 250 g di peperoni rossi (5). Nel mixer dove avete messo il pane strizzato versate la passata di pomodoro (6), i cetrioli e i peperoni.
Gazpacho con salsa di pomodoro, passo 3
Aggiungete l’olio extravergine di oliva (7), il sale (8) e l’acqua (9).
Gazpacho con salsa di pomodoro, passo 4
Completate con l’aceto (10) frullate il tutto. Passate al setaccio la polpa ottenuta (11) e ponetela in frigorifero a raffreddare (12).
Gazpacho con salsa di pomodoro, passo 5
Tagliate i pomodorini a metà (13) e il peperone rimasto a listarelle (14). Scaldate un giro d’olio in padella, quindi versate i pomodorini (15).
Gazpacho con salsa di pomodoro, passo 6
Aggiungete i peperoni (16), salate (17) e aggiungete lo zucchero (18).
Gazpacho con salsa di pomodoro, passo 7
Saltateli per 12-15 minuti, per farli appassire un po’ (19). Tagliate il pane a cubetti (20) e tostatelo in padella per cinque minuti con olio e sale (21).
Gazpacho con salsa di pomodoro, passo 8
Impiattate: versate un po’ di gazpacho nel piatto e aggiungete i crostini (22), i peperoni e i pomodori saltati in padella (23). Infine profumate con foglioline di basilico fresco e condite a piacere con olio a crudo e pepe nero macinato. Il gazpacho con salsa di pomodoro è pronto da gustare (24).
Conservazione
Il gazpacho con salsa di pomodoro si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.