Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Riso nero Venere 320 gGamberi 400 g (da pulire)Zucchine 400 gMenta q.b.Scorza di lime 2Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Riso venere con gamberi, zucchine e menta, passo 1
Per preparare il riso venere con gamberi, zucchine e menta, per prima cosa cuocete il riso nero in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (1). Nel frattempo spuntate le zucchine e tagliatele prima a fette (2), poi a striscioline e infine a cubetti (3).
Riso venere con gamberi, zucchine e menta, passo 2
Mettete i cubetti di zucchine in una padella antiaderente con un filo d’olio caldo (4). Salate (5) e aromatizzate con qualche foglia di menta (6).
Riso venere con gamberi, zucchine e menta, passo 3
Aggiungete anche la scorza di lime grattugiata (7) e rosolate le zucchine a fuoco medio per una decina di minuti. Intanto pulite i gamberi: staccate la testa, eliminate il carapace (8) ed estraete il filo nero interno, poi tagliate la polpa a tocchetti (9).
Riso venere con gamberi, zucchine e menta, passo 4
Una volta cotto, scolate il riso e versatelo nella padella con le zucchine rosolate (10). Unite anche i gamberi (11) e condite con un filo d’olio (12).
Riso venere con gamberi, zucchine e menta, passo 5
Profumate con altra menta fresca (13) e saltate il tutto ancora per pochi minuti (14), giusto il tempo che i gamberi cambino colore (15).
Riso venere con gamberi, zucchine e menta, passo 6
Servite l’insalata di riso venere tiepida o a temperatura ambiente (16), guarnita con altra scorza di lime a piacere (17). Il riso venere con gamberi, zucchine e menta è pronto per essere gustato (18)!
Conservazione
Il riso venere con gamberi, zucchine e menta si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo.
Consiglio
Se preferite, potete sostituire la menta con il prezzemolo o il basilico.