Categoria: Dolci
Ingredienti
Pavesini 60 Aloha (6 confezioni snack)
per la bagna
Latte intero 300 g
per la crema
Mascarpone 500 gCioccolato bianco 175 gPanna fresca liquida 165 gZucchero a velo 45 g
per farcire
Mango 200 g pulitoAnanas 200 g pulito
per decorare
Pavesini 24 Aloha (3 confezioni snack)Cocco rapè q.b.Menta q.b.
Preparazione
Mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini, passo 1
Per preparare la mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini iniziate dalla crema. Portate a bollore la panna fresca (1) e versatela calda sul cioccolato bianco tritato finemente (2). Mescolate con una frusta fino a completo scioglimento (3).
Mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini, passo 2
Poi versate il composto in una pirofila (4). Coprite con pellicola a contatto e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore (5). Successivamente, versate il mascarpone nella planetaria, aggiungete lo zucchero a velo (6) e mescolate gli ingredienti con la frusta.
Mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini, passo 3
Unite il composto al cioccolato bianco ormai raffreddato (7) e montate fino a ottenere una consistenza densa e morbida (8). Trasferite la crema in una sac à poche con bocchetta liscia da 10-12 mm e conservatela in frigo. Pulite l’ananas (9).
Mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini, passo 4
Tagliatelo a fette e poi riducetelo a dadini di 1 cm (10), fate lo stesso con il mango: pelatelo (11), eliminate il nocciolo e riducetelo a dadini (12).
Mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini, passo 5
Rivestite con la pellicola uno stampo da plumcake leggermente svasato che misura nella parte bassa 20 x 10 cm e sul bordo 22 x 11 cm (13). Bagnate i Pavesini Aloha nel latte (14) e disponeteli sul fondo dello stampo (15).
Mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini, passo 6
Tenete da parte una porzione di crema per la decorazione e dividete quella restante in quattro parti. Stendete uniformemente un quarto della crema (16), distribuite i cubetti di mango e di ananas (17). Ripetete l’operazione alternando 5 strati di Pavesini Aloha e 4 strati di crema con la frutta, vi avanzerà della crema che servirà per la decorazione. L’ultimo strato sarà di Pavesini (18).
Mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini, passo 7
Coprite la superficie con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 4-5 ore (19). Infine, sformate il dolce su un vassoio da portata (20). Bagnate altri Pavesini Aloha nel latte e adagiateli in superficie disponendoli dal lato superiore, per evitare che si veda la parte inferiore del biscotto (21).
Mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini, passo 8
Poi bagnate i restanti Pavesini nel latte, passateli nel cocco rapè (22) e applicateli sui 4 lati per formare il bordo (23). Spolverate la superficie con altro cocco rapè (24).
Mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini, passo 9
Con la crema avanzata formate dei ciuffi in superficie (25). Decorate con le foglie di menta fresca, aggiungete i cubetti di ananas e di mango (26), quindi conservate in frigorifero fino al momento di servire (27).
Conservazione
La mattonella esotica al cioccolato bianco con Pavesini si conserva un giorno in frigorifero.
Consiglio
Per ottenere una mattonella compatta e facile da tagliare, vi consigliamo di non inzuppare troppo i Pavesini nel latte e di rispettare i tempi di riposo in frigorifero.