Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Bulgur 320 g
- Cocomero (anguria) 200 g
- Cipollotti 2
- Pomodori ramati 5
- Pinoli 30 g
- Prezzemolo 15 g
- Menta 20 g
- Olio extravergine d’oliva 40 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il tabbouleh estivo all’anguria iniziate dalla cottura del bulgur versandolo in una pentola d’acqua bollente e salata (1). Cuocete per il tempo indicato sulla confezione e poi scolatelo (2) lasciandolo raffreddare (3).
Intanto occupatevi del resto: pulite il cipollotto togliendo la base (4) e lasciando un po’ del ciuffo verde (5). Infine affettate sottilmente (6).
Passate ai pomodori, divideteli prima a metà (7) e poi in quarti togliendo la polpa (8). Infine tagliate a pezzetti di circa 1,5 cm (9).
In ultimo affettate l’anguria allo spessore di 1,5 cm (10), tagliate in spicchi ed eliminate la buccia (11). Infine ottenete dei cubetti, sempre di 1,5 cm (12).
Nel boccale del mixer versate le foglie di prezzemolo e di menta (13), versate l’olio (14) e frullate fino a ottenere una salsa liscia (15).
Il bulgur dovrebbe essere freddo ormai, conditelo con la salsa alle erbe aromatiche (16), unite i pomodori (17), il cipollotto e l’anguria a cubetti (18).
Mescolate delicatamente il tutto (19) e infine guarnite con pepe e pinoli (20). Ecco pronta il vostro tabbouleh estivo all’anguria (21).
Conservazione
Il tabbouleh estivo all’anguria si conserva in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Consiglio
Insieme ai pinoli, o al loro posto, provate con delle mandorle, arachidi o anacardi.
Al posto del cipollotto potete usare della cipolla bianca.
Infine, se gradite, aggiungete delle ciliegine di mozzarella.