Empanadas di tonno
Categoria: Antipasti Per l’impasto (per 18 empanadas) Farina 00 210 g Acqua 70 g tiepida Strutto 50 g Aceto di vino bianco 3 g Sale fino 1 pizzico Per il…
Mini diplomatici
Categoria: Dolci Ingredienti per il pan di spagna Uova 150 g (circa 2 grandi) Zucchero 75 g Farina 00 38 g Fecola di patate 38 g Baccello di vaniglia 0,5…
Sbriciolata alla crema
Categoria: Dolci Ingredienti per la base e la copertura (per uno stampo da 24 cm) Farina 00 500 g Zucchero 300 g Burro 200 g (freddo di frigo) Uova 110…
Torta al testo
Categoria: Antipasti Ingredienti per 2 pezzi (del diametro di circa 25 cm) Farina 00 500 g Acqua 250 g Olio extravergine d’oliva 20 g Sale fino 10 g Bicarbonato 5…
Risotto piselli e pecorino
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 350 Pisellini 130 g Fagiolini piattoni 110 g Scalogno 40 g Pecorino romano 70 g (da grattugiare) Burro 70 g Olio extravergine d’oliva q.b.…
Danubio alla Nutella
Categoria: Dolci Ingredienti per 20 palline Farina 00 200 g Farina Manitoba 200 g Zucchero di canna 50 g Uova 110 g circa 2 medie Burro 35 g (morbido) Latte…
Carbonara di asparagi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Tortiglioni 320 g Tuorli 5 Asparagi 500 g Pecorino 100 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Carbonara di asparagi, passo 1 Per preparare la…
Pasta gamberi e guanciale
Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 g Gamberi 12 Guanciale 120 g Burrata 500 g Pomodori pelati 850 g Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino…
Pesce spada impanato
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Pesce spada 2 fette Pangrattato 150 g Pecorino 30 g (da grattugiare) Olio extravergine d’oliva 50 g Prezzemolo 1 ciuffo Sale fino q.b. Pepe nero q.b.…
Arancini con zucchine
Categoria: Antipasti Ingredienti per 8 pezzi Riso originario 320 g Zucchine baby 400 g Fiori di zucca 100 g di zucchina Mozzarella di bufala 200 g affumicata Parmigiano Reggiano DOP…