Polpette di melanzane al forno
Categoria: Antipasti Ingredienti per 36 polpette Melanzane 1,5 kgUova 3Pecorino Romano DOP 80 g grattugiatoAglio 1 spicchioPrezzemolo q.b.Pane raffermo 160 gConcentrato di pomodoro 1 cucchiainoSale fino q.b.Pepe nero q.b. per…
Riso e lenticchie
Categoria: Primi piatti Per il riso Riso Carnaroli 320 gBrodo vegetale 500 gOlio extravergine d’oliva 1 filoAlloro 1 fogliaSalvia 1 fogliaRosmarino 1 rametto Per le lenticchie Lenticchie 200 gCarote 1Cipolle…
Pasta pesto e pomodorini
Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 280 gPomodorini datterini 200 gAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva 2 cucchiainiSale fino q.b. per il pesto Basilico 60 gPecorino Romano DOP 40 g grattugiatoAglio 0,5…
Semifreddo fichi e noci
Categoria: Dolci Ingredienti per 6 semifreddi Ricotta vaccina 250 gPanna fresca liquida 250 gFichi viola 225 g (4 fichi)Baccello di vaniglia 0,5Gherigli di noci 50 g per decorare Fichi 1Menta…
Coniglio in umido con olive e pomodori secchi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Coniglio 1 kgPomodori secchi sott’olio 100 gOlive nere 100 g denocciolateCipolle bianche 40 gAglio 2 spicchiRosmarino 1 ramettoBrodo vegetale 300 gMarsala 50 gSale fino q.b.Pepe nero…
Cuzzetiello alla parmigiana
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Melanzane 1 kg da pulirePane 2 cafoneFiordilatte 200 gBasilico 12 foglie Per il sugo di pomodoro Passata di pomodoro 500 gAglio 1 spicchioBasilico q.b.Olio extravergine d’oliva…
Torta alla panna
Categoria: Dolci Ingredienti per uno stampo da 20 cm Panna fresca liquida 200 gUova 3Farina 00 200 gZucchero 120 gScorza di limone 1Lievito in polvere per dolci 16 gSale 1…
Panna cotta con coulis di pesche
Categoria: Dolci Per la panna cotta per 5 stampini da 8 cm di diametro Panna fresca liquida 600 gZucchero 60 gGelatina in fogli 8 gBaccello di vaniglia 1 Per il…
Insalata con gamberoni e avocado
Categoria: Insalate Ingredienti Gamberoni 400 g (da pulire)Valeriana (songino) 400 gAvocado 1Limoni 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Per la crema di avocado Avocado 1Succo di limone 30…
Pasta fredda con pesto di rucola e pomodorini
Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilli 320 gMandorle pelate 20 g tostateSale fino q.b. Per il pesto di rucola Rucola 100 gParmigiano Reggiano DOP 85 g (da grattugiare)Mandorle pelate 70 gAglio…