Ravioli ripieni di faraona e Grana Padano
Categoria: Primi piatti Per il ragù di faraona Faraona 0,5 Grana Padano DOP 60 g da grattugiare Sedano 1 costa Carote 1 Scalogno 1 Brodo di carne 500 g circa…
Spaghetti con gli scampi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g Scampi 12 Acqua 3 l Ghiaccio q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Spaghetti con gli scampi, passo…
Cotechino su crema di patate
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Cotechino 500 g (fresco) Per il brodo Sedano 2 coste Cipolle dorate 1 Carote 2 Pomodori ramati 1 medio Alloro 2 foglie Chiodi di garofano 3…
Arrosto ripieno di prugne e noci con senape
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Lonza di maiale 800 g Senape all’antica 40 g Prugne secche 60 g Albicocche disidratate 60 g Gherigli di noci 60 g Nocciole intere spellate 60…
Polpettone di lenticchie glassato alla senape
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Pasta Sfoglia 230 g rettangolare Lenticchie 100 g di Colfiorito Patate rosse 250 g Spinaci 250 g Scamorza affumicata 100 g Grana Padano DOP 40 g…
Tronco delle feste con Nutella®
Categoria: Dolci Ingredienti Panettone 0,5 (base alta 10 cm) Cioccolato fondente 200 g Nutella® 150 g per i ribes brinati Ribes q.b. Burro 10 g fuso Zucchero q.b. per decorare…
Crostata frangipane con mele e ribes
Categoria: Dolci Ingredienti per la frolla Farina integrale 500 g Burro 280 g freddo Zucchero di canna 120 g Tuorli 45 g (circa 3) Uova 55 g (1 medio) Sale…
Scaloppine alla birra
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Noce di manzo 420 g (6 fettine) Birra chiara 60 g Timo 3 rametti Burro 40 g Olio extravergine d’oliva 30 g Sale fino q.b. Pepe…
Galletto ripieno delle feste
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Galletto 500 g (intero) Latte intero 250 g Maiale 150 g macinato Parmigiano Reggiano DOP 50 g da grattugiare Pane 50 g mollica Castagne precotte 30…
Risotto alla melagrana
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 350 g Melagrana 800 g (circa 4) Cipolle dorate 60 g Vino bianco 120 g Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d’oliva 80 g Sale…