Categoria: Primi piatti Ingredienti Gigli 320 gPolpo 500 g (già pulito)Pomodorini ciliegino 200 gRucola 30 gBasilico q.b.Sale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Pasta fredda con polpo, passo 1 Per…

Categoria: Secondi piatti Ingredienti (per una padella di 24 cm – misura del fondo) Carote 500 gCipolle rosse 200 gPisellini 200 gUova 8 medieGrana Padano DOP 120 gMaggiorana 5 ramettiSale…

Categoria: Secondi piatti Ingredienti Pasta brisé 250 gPeperoni rossi 380 gCipollotto fresco 120 gRicotta vaccina 350 gGrana Padano DOP 100 gLatte intero 100 gUova 2 medieAcciughe sott’olio 2 filettiBasilico q.b.Sale…

Categoria: Piatti Unici Per il pollo Pollo 1,2 kg intero (eviscerato)Limoni 1Aglio 4 spicchiTimo q.b.Rosmarino q.b.Salvia q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Birra rossa 330 gSalsa barbecue 1 cucchiaio…

Categoria: Dolci Per l’impasto (per 16 madeleine) Farina 00 300 gFragole 200 gUova 4Zucchero 150 gBurro 100 gLievito in polvere per dolci 10 g Per lo stampo Burro q.b. Per…

Categoria: Dolci Per 4 budini Fragole 500 gLatte intero 250 gZucchero 150 gAmido di mais (maizena) 40 gSucco di limone 1 Preparazione Budino alle fragole, passo 1 Per preparare il…

Categoria: Antipasti Per l’impasto (per circa 40 gyoza) Farina 00 200 gAcqua 90 g caldaSale fino q.b. Per il ripieno Tofu 100 gCavolo cappuccio 100 gFunghi orecchioni o ostrica (Pleurotus)…

Categoria: Piatti Unici Per 6 pita (del diametro di 20 cm) Farina Manitoba 250 gFarina 00 250 gAcqua 300 gLievito di birra fresco 10 gMalto 10 gOlio extravergine d’oliva 10…

Categoria: Primi piatti per il risotto Riso Carnaroli 300 gBurrata 125 gSale fino q.b.Vino bianco 50 gAcqua q.b.Scorza di limone 1Olio extravergine d’oliva q.b. per la coulis di datterini Pomodorini…

Categoria: Primi piatti Ingredienti Gamberi 900 g (oppure 500 g di carapaci di scarto)Fumetto di pesce 1 lRiso Carnaroli 100 gPanna fresca liquida 50 gSedano 50 gCarote 50 gCipolle 50…