Categoria: Secondi piatti

Ingredienti (per una padella di 24 cm – misura del fondo)

Carote 500 gCipolle rosse 200 gPisellini 200 gUova 8 medieGrana Padano DOP 120 gMaggiorana 5 ramettiSale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Frittata di piselli e carote, passo 1

Per preparare la frittata di piselli e carote, pelate le carote (1)e tagliatele a rondelle  di un spessore di 4-5 mm (2). Mondate e affettate le cipolle (3). 

Frittata di piselli e carote, passo 2

Ora in una padella da 28 cm di diametro (misurati in superficie, 24 cm il fondo) versate un filo di olio e le cipolle (4). Stufate a fuoco dolce per 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti versate le carote (6) e cuocete per circa 10 minuti sempre a fuoco dolce. Pepate (6)

Frittata di piselli e carote, passo 3

e salate (7). Ora versate anche i piselli (8) e cuocete per altri 10 minuti tutto insieme. Intanto in una ciotola sbattete le uova con sale (9), 

Frittata di piselli e carote, passo 4

pepe, il Grana Padano e le foglie di maggiorana (11). Trascorsi i 10 minuti versate le uova direttamente in padella (12). 

Frittata di piselli e carote, passo 5

Coprite con un coperchio (13). Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti circa. Quando la superficie risulterà poco molle ma ancora umida (14) rovesciate la frittata aiutandovi con un piatto piano (15). 

Frittata di piselli e carote, passo 6

Ribaltate la padella con un movimento deciso e rapido, fate scivolare la frittata capovolta in padella (16). Cuocete anche dall’altra parte per circa 5-8 minuti (17). La frittata di piselli e carote è pronta (18).

Conservazione

La frittata di piselli e carote si può conservare in frigo per 1–2 giorni. Potete congelarla dopo la cottura.

Consiglio

Potete usare delle erbe a vostro piacere. Potete usare del pecorino al posto del grana. Potete usare al posto della cipolla rossa un scalogno, il porro o anche del cipollotto fresco.