Cappellacci con verza e formaggio
Categoria: Primi piatti per la pasta (30 pezzi) Farina 00 170 gFarina di grano saraceno 20 gUova 2 per l’aglio confit Aglio 1 testaOlio extravergine d’oliva 70 gSale fino q.b.…
Ciambelle dolci di patate
Categoria: Lievitati per 10 ciambelle Patate 350 gFarina 00 250 gFarina Manitoba 250 gLatte intero 125 gUova 2Zucchero 60 gBurro 60 g a temperatura ambienteLievito di birra fresco 10 gEstratto…
Risotto con ragù di cortile
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gBrodo di carne 600 gVino bianco 60 gSalvia q.b.Burro 20 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Per il ragù di cortile Cosce d’anatra…
Cavatelli con salamella, cime di rapa e peperone crusco
Categoria: Primi piatti Ingredienti Cavatelli 320 gSalamella 150 gCime di rapa 200 g (solo le foglie esterne)Caprino 3 cucchiai stagionatoPeperoni cruschi 25 gAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe…
Torta salata salvacena
Categoria: Torte salate Per una teglia da 30×26 cm Patate 270 gCarote 100 gScamorza (provola) 200 gCipolle rosse 100 gFarina 00 160 gUova 2 grandiParmigiano Reggiano DOP 30 g (da…
Patate dolci in friggitrice ad aria
Categoria: Contorni Ingredienti Patate dolci (o americane) 500 gOlio extravergine d’oliva 20 gAmido di mais (maizena) 10 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Timo 1 ramettoSalvia 1 mazzettoRosmarino 1 rametto Preparazione Patate…
Cavolfiore gratinato con spezie
Categoria: Contorni Ingredienti Cavolfiore 800 gPangrattato rustico 100 gParmigiano Reggiano DOP 50 gFarina di mais 40 gCurry 0,5 cucchiainiPaprika dolce 0,5 cucchiainiPaprika piccante 0,5 cucchiainiCurcuma in polvere 0,5 cucchiainiZenzero in…
Torta di grano saraceno con Nutella®
Categoria: Dolci per uno stampo da 20 cm Farina di grano saraceno 180 gFarina di nocciole 120 gFarina 00 50 gMargarina vegetale 200 gZucchero di canna 180 gUova 220 g…
Torta salata radicchio e gorgonzola
Categoria: Torte salate Ingredienti per uno stampo da 24 cm Pasta Sfoglia 2 rotoli rotondiRadicchio 300 g da pulireGorgonzola 200 gSpeck 100 gLatte intero 100 gOlio extravergine d’oliva 15 gVino…
Pasta pomodoro e mozzarella
Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilli 320 gPomodori pelati 400 gMozzarella 250 gAglio 1 spicchioParmigiano Reggiano DOP 60 g (da grattugiare)Basilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Pasta…