Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca Farina 00 200 gFarina di grano saraceno 100 gUova 3 Per il ripieno Crescenza 150 gSalvia q.b.Latte intero 15 gOlio extravergine d’oliva q.b.…

Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 gCrescenza 165 gAglio 3 spicchiPeperoncino fresco 3Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Pasta aglio, olio e peperoncino cremosa, passo 1 Per preparare la pasta aglio,…

Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gFunghi champignon 300 gFunghi finferli (gallinacci) 300 gCrescenza 165 gAglio 2 spicchiParmigiano Reggiano DOP 50 gBrodo vegetale 800 gPrezzemolo q.b.Maggiorana q.b.Prezzemolo q.b. tritatoOlio…

Categoria: Antipasti per 8 flan Zucca delica 300 g pulitaParmigiano Reggiano DOP 3 cucchiai da grattugiareAglio 1 spicchioSalvia q.b.Latte intero 150 gPanna fresca liquida 150 gUova 3 per la fonduta…

Categoria: Dolci Per 4 bicchierini (da 200 ml l’uno) Pavesini 48 al cacao (5 monopack)Latte intero 300 g per le mousse Mascarpone 250 gPanna fresca liquida 250 gZucca delica 150…

Categoria: Dolci per il semifreddo Panna fresca liquida 300 gLatte intero 100 gZucchero a velo 70 gTuorli 60 gMarsala 40 gAmido di mais (maizena) 20 g per la meringa all’italiana…

Categoria: Contorni Ingredienti Catalogna 4 mazzettiAcciughe sott’olio 3 filettiAglio 3 spicchiPeperoncino fresco 3Olive nere 10 denocciolateOlio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Catalogna in padella, passo 1 Per preparare la catalogna in…

Categoria: Dolci per il pan di Spagna Uova 5 a temperatura ambienteZucchero 150 gFarina 00 75 gFecola di patate 75 gFarina di pistacchi 30 gSale fino q.b. per la bagna…

Categoria: Secondi piatti Per circa 30 involtini Verza 1 grandePassata di pomodoro 350 gPancetta affumicata 190 gAcqua 2 lSale q.b. Per il ripieno Macinato di maiale 500 gMacinato di manzo…

Categoria: Antipasti per il vitello Vitello 600 g (girello)Aglio 2 spicchiOlio extravergine d’oliva 40 gRosmarino 2 ramettiSale fino q.b.Pepe nero q.b.Acqua 1,5 l per la maionese Olio di semi di…