Categoria: Secondi piatti
Per le scaloppine
Petto di pollo 600 g (a fettine)Vino bianco 50 gFarina 00 q.b.Olio extravergine d’oliva 2 cucchiaiSale fino q.b.
Per le cipolle
Cipolle dorate 2Acqua 250 gOlio extravergine d’oliva 3 cucchiaiSale fino q.b.
Preparazione
Scaloppine di pollo con cipolle, passo 1
Per preparare le scaloppine di pollo con cipolle, per prima cosa dividete le cipolle a metà (1), sbucciatele e tagliatele con una mandolina (2): dovrete ottenere delle fettine molto sottili (3).
Scaloppine di pollo con cipolle, passo 2
Versate le cipolle in una padella capiente con un filo d’olio caldo (4), poi aggiungete il sale (5) e l’acqua (6).
Scaloppine di pollo con cipolle, passo 3
Coprite con il coperchio (7) e cuocete a fuoco dolce per 30-40 minuti. Nel frattempo infarinate le fettine di pollo (8) e adagiatele su un vassoio (9), avendo cura di eliminare la farina in eccesso.
Scaloppine di pollo con cipolle, passo 4
Quando le cipolle saranno cotte e molto morbide (10), toglietele dalla padella e tenetele da parte. Nella stessa padella scaldate un altro filo d’olio, poi aggiungete le fettine di pollo infarinate (11) e rosolate a fiamma vivace per 5 minuti. A questo punto sfumate col vino bianco (12) e lasciate evaporare completamente.
Scaloppine di pollo con cipolle, passo 5
Salate e portate a cottura le scaloppine, unendo le cipolle stufate durante gli ultimi 5 minuti (13) (14). Le vostre scaloppine di pollo con cipolle sono pronte per essere servite ben calde (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare le scaloppine di pollo con cipolle al momento perché la carne tenderà a indurirsi una volta cotta. Se necessario potete conservarle in frigorifero per 1-2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
La stessa ricetta può essere realizzata con le fettine di vitello.
Potete aromatizzare il piatto a fine cottura con del prezzemolo tritato.