Categoria: Dolci
Per il primo strato (per uno stampo da 20×20 cm)
Mascarpone 220 gPanna fresca liquida 80 gPasta di nocciole 50 g (100% frutta secca)Cioccolato fondente al 50% 40 gZucchero a velo 20 gGelatina in fogli 3 g
Per il secondo strato
Mascarpone 130 gPanna fresca liquida 160 gPasta di nocciole 90 g (100% frutta secca)Cioccolato fondente al 50% 15 gZucchero a velo 20 gGelatina in fogli 4 g
Per il terzo strato
Mascarpone 220 gPanna fresca liquida 80 gPasta di nocciole 50 g (100% frutta secca)Cioccolato fondente al 50% 40 gZucchero a velo 20 gGelatina in fogli 3 g
Preparazione
Torta cremino, passo 1
Per preparare la torta cremino, iniziate dal primo strato: per prima cosa mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda (1), poi tritate il cioccolato fondente (2) e fatelo sciogliere a bagnomaria o in microonde. Intanto, scaldate la panna in un pentolino (3).
Torta cremino, passo 2
In una ciotola a parte, unite il mascarpone, lo zucchero a velo (4) e la crema di nocciole (5). Amalgamate bene con una frusta (6) e tenete da parte.
Torta cremino, passo 3
Quando la panna sarà calda, aggiungete la gelatina ben strizzata (7) e mescolate accuratamente per scioglierla in modo uniforme (8). Versate la panna nella ciotola con il cioccolato fuso (9).
Torta cremino, passo 4
Mescolate bene (10), poi versate il composto di cioccolato e panna nella ciotola con il mascarpone (11). Amalgamate il tutto (12) fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Torta cremino, passo 5
Ora ricoprite con carta forno i bordi di un anello quadrato di 20×20 cm, alto 5 cm, e posizionatelo sul piatto da portata. Versate all’interno il composto ottenuto (13), livellate la superficie (14) e lasciate rassodare in frigorifero per circa 2 ore (15).
Torta cremino, passo 6
Trascorso il tempo di rassodamento, dedicatevi al secondo strato: mettete in ammollo la gelatina, poi tritate il cioccolato e fatelo sciogliere. Intanto, scaldate la panna nel pentolino. In una ciotola unite il mascarpone con lo zucchero a velo (16) e la crema di nocciole (17). Amalgamate bene (18) e tenete da parte.
Torta cremino, passo 7
Aggiungete la gelatina strizzata alla panna calda (19) e mescolate per scioglierla completamente (20), poi versatela sul cioccolato fuso (21).
Torta cremino, passo 8
Amalgamate il composto (22) e versatelo nella ciotola con il mascarpone (23). Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (24).
Torta cremino, passo 9
Riprendete lo stampo dal frigorifero e versate il composto sopra al primo strato, che sarà ormai rassodato (25). Livellate la superficie e riponete nuovamente in frigorifero per altre 2 ore (26). Trascorso questo tempo, preparate il terzo strato seguendo lo stesso procedimento del primo. Versate il composto ottenuto nello stampo, livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per altre 2 ore (27).
Torta cremino, passo 10
Una volta che la torta sarà ben fredda e compatta, rimuovete lo stampo e guarnite i bordi con cioccolato grattugiato (28) e granella di nocciole (29). La vostra torta cremino è pronta per essere servita (30)!
Conservazione
La torta cremino si può conservare in frigorifero per 2 giorni.
Non si può congelare.
Consiglio
Per questa ricetta utilizzate una crema di nocciole realizzata con il 100% di nocciole tostate, senza zuccheri aggiunti.