Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Pasta Mista 320 gPatate 400 gFagioli cannellini precotti 350 g (peso sgocciolato)Brodo vegetale 1 lZafferano 0,3 g (2 bustine da 0,15 g)Salvia q.b.Olio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per mantecare
Parmigiano Reggiano DOP 60 gOlio extravergine d’oliva 10 g
Preparazione
Pasta con crema di patate, fagioli e zafferano, passo 1
Per preparare la pasta mista con crema di patate, fagioli e zafferano, per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm (1). Tenete da parte. Scaldate l’olio in una casseruola e friggete le foglie di salvia per circa 5 minuti (2), poi trasferitele su carta assorbente (3).
Pasta con crema di patate, fagioli e zafferano, passo 2
Nello stesso tegame aggiungete le patate a cubetti (4) e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, poi bagnate con un mestolo di brodo caldo (6).
Pasta con crema di patate, fagioli e zafferano, passo 3
Unite anche i fagioli cannellini (7) e proseguite la cottura per altri 5 minuti (8), aiutandovi sempre con del brodo caldo. A questo punto aggiungete la pasta mista (9).
Pasta con crema di patate, fagioli e zafferano, passo 4
Cuocete la pasta per 20-25 minuti, bagnando con il brodo al bisogno (10). Nel frattempo versate lo zafferano in una ciotolina (11) con poco brodo tiepido e mescolate per scioglierlo (12).
Pasta con crema di patate, fagioli e zafferano, passo 5
A fine cottura regolate di sale e di pepe (13), poi unite lo zafferano disciolto (14) e mescolate accuratamente (15).
Pasta con crema di patate, fagioli e zafferano, passo 6
Spegnete il fuoco e mantecate con il Parmigiano Reggiano grattugiato (16) e l’olio (17), mescolando bene il tutto (18).
Pasta con crema di patate, fagioli e zafferano, passo 7
Impiattate (19) e guarnite con le foglioline di salvia fritta (20). La vostra pasta con crema di patate, fagioli e zafferano è pronta per essere servita (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito la pasta con crema di patate, fagioli e zafferano.
Consiglio
Potete utilizzare altri formati di pasta corta, come tubetti, conchiglie o mezze maniche.