Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Rigatoni 500 gBesciamella 700 gSalsiccia 300 g frescaMozzarella per pizza 300 gPisellini 150 gProsciutto cotto 150 gCipolle dorate 60 gParmigiano Reggiano DOP 40 gVino bianco 50 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Pasta al forno con salsiccia e piselli, passo 1
Per preparare la pasta al forno con salsiccia e piselli, come prima cosa tritate finemente la cipolla (1), poi fatela appassire in una padella con un filo d’olio (2). Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela con le mani e aggiungetela al soffritto (3).
Pasta al forno con salsiccia e piselli, passo 2
Rosolate la salsiccia per circa 5 minuti, mescolando spesso (4). Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti (5). Unite i piselli in padella, mescolate e proseguite la cottura per 7-8 minuti, finché la salsiccia sarà ben rosolata e i piselli si saranno ammorbiditi.
Pasta al forno con salsiccia e piselli, passo 3
Sfumate con il vino bianco (7) e lasciate evaporare completamente l’alcol. Regolate di sale (8) e pepe. Nel frattempo cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata (9).
Pasta al forno con salsiccia e piselli, passo 4
Intanto tagliate il prosciutto cotto a cubetti (10). Scolate i rigatoni al dente e trasferiteli in una ciotola capiente, conditeli con un filo d’olio (11) e mescolate bene, così non si attaccheranno. Aggiungete alla pasta la salsiccia con i piselli (12).
Pasta al forno con salsiccia e piselli, passo 5
Unite anche quasi tutta la besciamella (13) e il prosciutto cotto a cubetti (14). Mescolate bene con un cucchiaio, fino a distribuire il condimento in modo uniforme (15).
Pasta al forno con salsiccia e piselli, passo 6
Stendete un velo di besciamella sul fondo di una teglia da 34×25 cm, poi aggiungete metà della pasta condita (16). Distribuite la mozzarella per pizza tagliata a cubetti (17), quindi coprite con la pasta rimasta (18).
Pasta al forno con salsiccia e piselli, passo 7
Completate con il Parmigiano Reggiano grattugiato (19) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente gratinata. Sfornate la pasta al forno con salsiccia e piselli (20) e lasciatela intiepidire per 10 minuti prima di servirla (21).
Conservazione
La pasta al forno con salsiccia e piselli si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Prima di servirla, riscaldatela in forno oppure al microonde aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di latte o besciamella per renderla nuovamente cremosa.
Potete anche congelarla già cotta e lasciarla scongelare in frigorifero prima di scaldarla.
Consiglio
Per una pasta al forno ancora più cremosa, potete tenere da parte qualche cucchiaio di besciamella da distribuire sulla superficie prima di aggiungere il parmigiano.
Se preferite una gratinatura maggiore, azionate il grill negli ultimi 2-3 minuti di cottura.