Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Riso Basmati 320 gBroccoli 400 gBiete 1Cavolo cappuccio 300 g rossoPorri 1Olio di cocco 30 gCocco rapè q.b.
Preparazione
Riso saltato al cocco, passo 1
Per preparare il riso saltato al cocco mondate i broccoli, eliminate le foglie esterne, separate le cime (1) e tenetele da parte (2). Tagliate l’estremità del gambo (3) e rimuovete la parte esterna più coriacea.
Riso saltato al cocco, passo 2
Tagliate il gambo rimasto a metà e poi a cubetti (4). Mondate il porro: rimuovete il peduncolo e l’estremità verde, poi togliete la foglia più esterna, quindi tagliatelo a rondelle (5). Mondate le bietole: rimuovete l’estremità e separate le foglie dai gambi (6).
Riso saltato al cocco, passo 3
Tagliate i gambi a metà e poi a tocchetti (7). Riducete anche le foglie a pezzetti (8). Mondate infine il cavolo cappuccio viola: rimuovete l’estremità e dividetelo a metà, poi tagliatelo a julienne (9).
Riso saltato al cocco, passo 4
Ora portate a bollore una pentola colma di acqua salata e cuocete qui il riso al dente (10). In una padella versate l’olio di cocco (11), quando sarà caldo aggiungete i porri (12) e cuocete per 3 minuti.
Riso saltato al cocco, passo 5
Aggiungete il cavolo (13) e saltate il tutto a fuoco medio per 5 minuti, poi unite le foglie delle coste (14). Trascorsi i primi 5 minuti di cottura del riso versate nella pentola anche i broccoli (cimette e gambi) (15).
Riso saltato al cocco, passo 6
Proseguite la cottura (16) e scolate quando il riso sarà al dente (17). Trasferite il riso con i broccoli nella padella con le verdure (18) e saltate il tutto finché il riso non sarà giunto a cottura.
Riso saltato al cocco, passo 7
Una volta pronto (19), salate e servite aggiungendo del cocco rapè a piacere (20). Il riso saltato al cocco è pronto per essere servito (21)!
Conservazione
Il riso saltato al cocco si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
L’olio di cocco per uso alimentare si può acquistare negli alimentari etnici o nei negozi di prodotti biologici.