• 2 Marzo 2024 17:42

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Cheesecake biscotto con Nutella®

Nov 28, 2023

Categoria: Dolci

Per la base

Biscotti secchi 360 gBurro 180 gSale fino 1 pizzico

per la crema

Formaggio fresco spalmabile 700 gZucchero 280 gPanna fresca liquida 100 gBiscotti secchi 100 gAmido di mais (maizena) 30 gUova 3Baccello di vaniglia 1

per guarnire

Nutella® 180 gBiscotti secchi 50 g

Preparazione

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 1

Per realizzare la cheesecake biscotto iniziate dalla base: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. Versate i biscotti in un mixer (1) e frullate per tritarli finemente (2). Trasferite le briciole di biscotti in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale (3).

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 2

Versate il burro fuso (4) e mescolate (5). Dovrete ottenere un composto dalla consistenza simile alla sabbia bagnata. Imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, ricoprendo sia la base che i bordi. Trasferite il composto di biscotti nello stampo (6).

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 3

Pressate bene per compattarlo, aiutandovi con un cucchiaio (7). Cuocete la base di biscotti (8) in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente. Abbassate la temperatura del forno a 150° e passate alla preparazione della crema. Versate il formaggio in una ciotola capiente e ammorbiditelo con una marisa, poi aggiungete lo zucchero (9) e mescolate per amalgamarlo. 

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 4

Unite anche la panna e le uova sbattute (10), poi mescolate con la frusta. Aromatizzate il composto con i semi di vaniglia (11). Infine setacciate l’amido di mais nella ciotola (12) e amalgamate il tutto. 

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 5

Sbriciolate grossolanamente 100 g di biscotti (13) (14) e aggiungeteli alla crema (15).

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 6

Versate la crema nella base intiepidita e livellate la superficie con una spatola (16). Cuocete nel forno statico a 150° per circa 70-80 minuti, posizionando alla base del forno un pentolino riempito con acqua calda per creare la giusta umidità. Una volta cotta, la cheesecake risulterà ancora leggermente traballante al centro. Spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente all’interno. Quando si sarà raffreddata (17), trasferite la cheesecake in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte. Una volta che la cheesecake è fredda lasciate a temperatura ambiente per circa 1 ora. Occupatevi ora della decorazione: versate Nutella® sulla superficie della crema (18). 

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 7

Distribuitela con una spatola per ricoprirla uniformemente (19), poi create una spirale usando la punta della spatola e decorate il bordo con i biscotti sbriciolati (20). La cheesecake biscotto è pronta per essere gustata (21)!

Conservazione

La cheesecake biscotto si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Divertitevi a creare altre decorazioni accattivanti, ad esempio scrivendo una frase con uno stecchino invece di realizzare la spirale, oppure distribuendo le briciole per creare delle losanghe… non c’è limite alla fantasia!

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