Risotto taleggio pere e noci
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 180 gTaleggio 150 gPere kaiser 2Gherigli di noci q.b.Scalogno 1Timo 2 ramettiVino bianco 0,5 bicchieriBrodo vegetale 500 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Pizza alle patate
Categoria: Lievitati Ingredienti Farina 0 250 gFarina 1 150 gSemola di grano duro rimacinata 100 gAcqua 360 gLievito di birra fresco 3 gOlio extravergine d’oliva 40 gSale fino 15 g…
Pizzette con tonno, cipolla e mozzarella
Categoria: Lievitati Per l’impasto (per 8 pizzette) Farina 00 300 gFarina Manitoba 200 gAcqua 300 g a temperatura ambienteSale fino 10 gLievito di birra fresco 5 gOlio extravergine d’oliva q.b.…
Pizza invernale
Categoria: Lievitati per l’impasto (per 3 pizze) Farina Manitoba 200 gFarina 00 300 gAcqua 300 g a temperatura ambienteSale fino 10 gLievito di birra fresco 5 g per il condimento…
Riso venere con broccoli e frutti di mare
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso nero Venere 320 gCozze 500 g (già pulite)Vongole 500 g (già pulite)Gamberoni 12Calamari 3Broccoli 300 gPorri 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Preparazione Riso venere…
Chips di cavolo nero al forno
Categoria: Antipasti Ingredienti Cavolo nero 300 gOlio extravergine d’oliva 2 cucchiaiPeperoncino secco q.b.Pepe nero q.b.Sale fino q.b.Fiocchi di sale q.b. Preparazione Chips di cavolo nero al forno, passo 1 Per…
Olive all’ascolana vegetariane
Categoria: Antipasti Per circa 50 olive Olive verdi 450 gFinocchietto selvatico q.b. fresco Per il ripieno Cicoria 150 gBietole 150 gSpinaci 150 gZucchine 1Cipolle 0,5Carote 0,5Sedano 0,5 costeParmigiano Reggiano DOP…
Risotto al radicchio e taleggio
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso vialone nano 320 gRadicchio 1Cipolle dorate 1Vino bianco 0,5 bicchieriOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. per la riduzione al vino Vino rosso 1 bicchierePorto 1…
Chips di buccia di zucca
Categoria: Antipasti Ingredienti Zucca 1 la bucciaPaprika 1 cucchiainoAglio in polvere q.b.Semi di sesamo q.b.Semi di sesamo nero q.b.Semi di zucca q.b.Semi di girasole q.b.Rosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Trofie con funghi e spianata
Categoria: Primi piatti Ingredienti Trofie 500 gPomodorini ciliegino 350 gFunghi champignon 200 gSpianata calabrese 150 gCipolle rosse di Tropea 1Acqua q.b.Basilico q.b.Ricotta salata q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Preparazione…