Gnocchi alla carbonara
Categoria: Primi piatti Per gli gnocchi Patate rosse 1 kgFarina 00 300 gUova 1Sale fino q.b. Per condire Tuorli 6Guanciale 180 g tagliettePecorino romano 300 g (da grattugiare)Pepe nero q.b.…
Pasta mista alle canoce e code di gambero
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta Mista 320 gCanocchie 200 g canoce (da pulire)Gamberi 200 g rossi (da pulire)Pomodori sardi (camone) 150 gPassata di pomodoro 100 gAglio 2 spicchiPeperoncino fresco 1Vino…
Risotto alla milanese senza midollo
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gZafferano in pistilli 0,25 g (circa)Cipolle bianche 0,5Vino bianco 150 gBurro 25 gBrodo di carne q.b. (bollente) per mantecare Burro 120 g (freddo…
Bagel con salame e radicchio
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Bagel 2Fontina 150 gSalame 120 gMarmellata di fichi 80 gRadicchio 20 g Preparazione Bagel con salame e radicchio, passo 1 Per preparare il bagel con salame…
Arancini con carne e besciamella
Categoria: Antipasti Per il riso (per circa 20 arancini) Riso Carnaroli 1 kgAcqua 1250 gParmigiano Reggiano DOP 200 g da grattugiareBurro 140 gOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino 30 gZafferano…
Millefoglie ai frutti di bosco
Categoria: Dolci Ingredienti Pasta Sfoglia 230 g (1 rotolo rettangolare)Lamponi 250 gMirtilli 200 gMore 200 gZucchero a velo q.b. Per la crema diplomatica Panna fresca liquida 500 gLatte intero 500…
Pollo lime e menta
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Pollo 1,8 kg a pezziLime 2Aglio 2 spicchiMenta q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Preparazione Pollo lime e menta, passo 1 Per preparare il pollo lime…
Chocolate pie cake
Categoria: Dolci Per 5 tortine Uova 2Farina 00 30 gLatte intero 25 gZucchero 25 gOlio di semi di girasole 20 gSucco di limone 3 g Per farcire Cioccolato fondente 100…
Polpette di merluzzo al sugo
Categoria: Secondi piatti Per circa 25 polpette Filetto di merluzzo 400 gPane 60 g mollicaLatte intero 200 gPangrattato 2 cucchiaiAlbumi 1Aglio 1 spicchioPrezzemolo q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Per infarinare…
Pasta zucchine e ricotta
Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilli 320 gRicotta vaccina 240 gZucchine 500 gScalogno 1Basilico 6 foglieGrana Padano DOP 50 g grattugiatoScorza di limone q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Preparazione…