Tagliatelle con broccoli, tonno e bottarga
Categoria: Primi piatti Ingredienti Tagliatelle all’uovo 480 gTonno 350 gBroccoli 630 gBottarga di muggine 50 gAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 1Scorza di limone 1 (da grattugiare)Pinoli q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Gnudi di cavolo nero
Categoria: Primi piatti Per circa 16 gnudi Cavolo nero 700 g (da pulire)Ricotta vaccina 280 gParmigiano Reggiano DOP 50 g (da grattugiare)Farina 00 45 gUova 1Noce moscata q.b.Acqua q.b.Sale fino…
Torta con marmellata
Categoria: Dolci Ingredienti Farina 00 180 gZucchero 140 gOlio di semi di girasole 80 gFecola di patate 20 gLatte intero 40 g freddoUova 2Tuorli 1Lievito in polvere per dolci 6…
Zeppole di patate
Categoria: Dolci Per circa 16 zeppole Farina 0 300 gPatate 100 g a pasta giallaLatte intero 100 gFecola di patate 50 gUova 120 gBurro 50 g morbidoLievito di birra fresco…
Millefoglie di chiacchiere con crema e pere
Categoria: Dolci per l’impasto Farina 00 500 gZucchero 70 gBurro 50 g morbidoUova 3Tuorli 1Grappa 30 gEstratto di vaniglia 10 gLievito in polvere per dolci 6 gSale fino 1 pizzico…
Pasta con crema di verdure al forno
Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 320 gZucca delica 200 gFunghi champignon 125 gCavolfiore 250 gPorri 1Robiola 50 gConcentrato di pomodoro 40 gNocciole 50 gTimo q.b.Sale fino q.b.Paprika affumicata q.b.Pepe nero…
Involtini di verza vegetariani
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Verza 1 grandeCeci precotti 460 g (peso sgocciolato)Carote 2Cipolle rosse 1Olive taggiasche 80 gTahina 3 cucchiaiAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione…
Radicchio in padella
Categoria: Contorni Ingredienti Radicchio 500 g (da pulire)Aglio 3 spicchiOlio extravergine d’oliva 2 cucchiaiSale fino q.b.Pepe nero q.b. Per guarnire Gherigli di noci 40 g Preparazione Radicchio in padella, passo…
Risotto taleggio pere e noci
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 180 gTaleggio 150 gPere kaiser 2Gherigli di noci q.b.Scalogno 1Timo 2 ramettiVino bianco 0,5 bicchieriBrodo vegetale 500 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Pizza alle patate
Categoria: Lievitati Ingredienti Farina 0 250 gFarina 1 150 gSemola di grano duro rimacinata 100 gAcqua 360 gLievito di birra fresco 3 gOlio extravergine d’oliva 40 gSale fino 15 g…