Risotto al curry con latte di cocco e tartare di gamberi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gCrema di latte di cocco 200 gGamberi 7 rossiCurry 1 cucchiaioParmigiano Reggiano DOP 30 gTobiko q.b. per il brodo Acqua 1,5 lZenzero fresco…
Ravioli di carne
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca all’uovo Farina 00 400 gUova 4 Per il ripieno Macinato di manzo 150 gMacinato di maiale 150 gParmigiano Reggiano DOP 50 g grattugiatoPane…
Crema per pandoro al cioccolato
Categoria: Dolci Ingredienti Mascarpone 500 g a temperatura ambienteCioccolato fondente 170 gZucchero 125 gTuorli 4 a temperatura ambienteAcqua 50 g Preparazione Crema per pandoro al cioccolato, passo 1 Per preparare…
Mini charlotte di Pavesini con semifreddo al torrone
Categoria: Dolci Per 5 mini charlotte Pavesini 40 (4 monopack)Torrone 70 g morbidoPanna fresca liquida 300 g fredda Per la crema pasticcera Latte 400 gTuorli 70 g (circa 4)Zucchero 50…
Ghirlanda dolce di Natale con Pavesini
Categoria: Dolci Ingredienti Pavesini 28 (3 monopack) Per la crema Formaggio fresco spalmabile 200 gPanna fresca liquida 40 gZucchero a velo 30 g Per farcire Lamponi q.b.Menta q.b. Per guarnire…
Barchette di indivia e radicchio con alici
Categoria: Antipasti Ingredienti Acciughe (alici) 180 g in salsa piccanteIndivia belga 8 foglieRadicchio 4 foglieCipollotti 110 gSemi di sesamo 6 gSemi di sesamo nero 6 gSale q.b.Pepe nero q.b. Per…
Baccalà confit su crema di ceci
Categoria: Secondi piatti Per il baccalà Baccalà dissalato 480 g pulitoOlio extravergine d’oliva 1 lAlloro 2 foglie Per la crema di ceci Ceci precotti 520 gCipolle bianche 150 gRosmarino 2…
Minestra di riso con legumi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso 240 g per risottiLegumi misti 260 g precottiPatate 430 gCarote 120 gSedano 80 gScalogno 80 gPassata di pomodoro 250 gAcqua 800 gTimo q.b.Olio extravergine d’oliva…
Ombrina al forno
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Ombrina 1 (circa 1,2 kg)Patate 6 medieCipolle rosse 2Rosmarino 4 ramettiMaggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Ombrina al forno, passo 1 Per preparare…
Risotto alle castagne con fonduta di castelmagno
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gCastagne precotte 60 gCrema di castagne 20 gParmigiano Reggiano DOP 50 gErba cipollina q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. per il…