Galette autunnale
Categoria: Torte salate Per la pasta brisè per uno stampo da 26 cm di diametro Farina 00 200 gBurro 100 g freddoAcqua 50 g freddaSale q.b. Per il ripieno Patate…
Risotto alle cime di rapa con acciughe e salsa all’aglio
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso 320 gCime di rapa 450 gBurro 50 gParmigiano Reggiano DOP 50 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Per la salsa all’aglio Aglio 10 spicchiLatte…
Spaghetti con crema di aglio e tartufo
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghettoni 320 g grossiCrema di tartufo 40 gPane 200 g mollicaSale q.b. Per la crema di aglio Aglio 11 spicchiLatte 700 g Preparazione Spaghetti con crema…
Pasta con zucca, castagne e tomino
Categoria: Primi piatti Ingredienti Rigatoni 320 g integraliZucca delica 250 gCastagne 100 g precotteTomini 180 gAglio 2 spicchiSalvia q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Pasta con zucca,…
Tortino di polenta con funghi, crudo e scamorza
Categoria: Antipasti Per la polenta Farina di mais bramata 160 gAcqua 500 gSale grosso 6 g Per i funghi Funghi pioppini 800 g (da pulire)Aglio 1 spicchioTimo 1 ramettoOlio extravergine…
Turdilli calabresi
Categoria: Dolci Ingredienti Farina 0 500 gOlio extravergine d’oliva 120 gVermouth 100 gAcqua 100 gZucchero 60 gScorza d’arancia 2 grattugiataCannella in polvere q.b.Chiodi di garofano q.b. Per friggere Olio di…
Buccellati siciliani
Categoria: Dolci Per la pasta frolla Farina 00 550 gZucchero 200 gStrutto 170 gUova 2Latte 50 gLievito in polvere per dolci 5 gAmmoniaca per dolci 5 gSale 1 pizzico Per…
Stracotto di manzo
Categoria: Secondi piatti Per lo stracotto di manzo Cappello del prete 1 kgCipolle bianche 2Carote 2Sedano 2 costeAglio 2 spicchiRosmarino 3 ramettiVino rosso 500 g corposo tipo ChiantiBrodo di carne…
Gnocchi di zucca con crema di gorgonzola
Categoria: Primi piatti per gli gnocchi Zucca mantovana 500 g (da pulire)Patate rosse 400 gTuorli 2Farina 00 150 gSale fino q.b.Semola di grano duro rimacinata q.b. (per spolverizzare) per la…
Focaccia pomodorini e olive con Bimby®
Categoria: Lievitati Ingredienti Farina 00 300 gFarina Manitoba 200 gAcqua 300 gOlio extravergine d’oliva 35 gSale fino 10 gLievito di birra fresco 10 gZucchero 5 g Per la lievitazione Acqua…